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Além de ser a matéria-prima para o açúcar, as plantas de cana-de-açúcar também costumam ser processadas em caldo de cana, famoso por seu sabor adocicado. Porém, você sabe? Embora sejam do mesmo material, o conteúdo nutricional do caldo da cana e da água com açúcar são diferentes.

Diferentes conteúdos nutricionais do caldo de cana e da água com açúcar

O caldo de cana é um processo natural que ainda contém os nutrientes originais da planta da cana-de-açúcar. Por isso, a nutrição do caldo de cana é mais variada do que a água com açúcar comum.

O caldo de cana tem um sabor doce distinto que é refrescante. No entanto, os nutrientes encontrados no caldo da cana não são apenas açúcar e carboidratos. Existem outros conteúdos nutricionais no caldo de cana, a saber:

1. Conteúdo de carboidratos e índice glicêmico

Açúcar e cana-de-açúcar têm diferentes teores de carboidratos. O açúcar consiste em sacarose, enquanto o caldo de cana consiste em glicose e frutose. Essa diferença também afeta o índice glicêmico dos dois.

O índice glicêmico é uma medida de quão rapidamente os carboidratos dos alimentos são convertidos em açúcar no sangue. Quanto mais alto o valor glicêmico de um alimento, maior seu efeito sobre os níveis de insulina e açúcar no sangue.

A escala do índice glicêmico varia de 0-100. O açúcar granulado tem índice glicêmico de 68, enquanto o caldo de cana tem índice glicêmico de 43. Esse valor é baixo, por isso é relativamente mais saudável.

2. Açúcar e calorias

Um copo de caldo de cana de 240 mL contém 180 calorias e 30 gramas de açúcar. Enquanto isso, uma colher de açúcar granulado contém 50 calorias e 13 gramas de açúcar. O caldo de cana é mais natural, mas é preciso ficar atento à quantidade consumida.

O Ministério da Saúde da Indonésia recomendou um limite seguro para o consumo diário de açúcar de 50 gramas ou o equivalente a 4 colheres de sopa. Mais do que isso, você corre o risco de ter obesidade, problemas de açúcar no sangue e doenças cardíacas.

3. Antioxidantes

O caldo de cana contém antioxidantes chamados polifenóis. Este composto é útil para proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres e toxinas do meio ambiente.

Embora seja feito de cana-de-açúcar, na verdade o açúcar não contém antioxidantes. O açúcar contém apenas glicose.

Os polifenóis têm funções antivirais, alérgicas e antiinflamatórias. Para obter seus benefícios, opte pelo caldo de cana natural feito diretamente do caule da cana-de-açúcar.

É melhor evitar caldo de cana embalado porque o processo de processamento pode danificar os polifenóis.

4. Vitaminas e minerais

Na verdade, o caldo de cana não está incluído na lista de alimentos ricos em vitaminas e minerais. No entanto, esta bebida contém vários elementos minerais, mesmo que em pequenas quantidades.

Antes do processamento, os caules da cana-de-açúcar contêm 187 miligramas de cálcio, 56 miligramas de fósforo, 4,8 miligramas de ferro, 757 miligramas de potássio e 97 miligramas de sódio.

A quantidade é pequena, mas melhor do que a água com açúcar, que não contém nenhum mineral.

O caldo de cana não é apenas água com açúcar, mas uma bebida rica em nutrientes. Esta bebida também tem um baixo índice glicêmico e contém poucas calorias, por isso é segura para consumo por diabéticos.

Portanto, não há nada de errado em incluir o caldo de cana como uma variedade de bebidas. Escolha colmos de cana-de-açúcar de boa qualidade e com superfície lisa e sem sujeira.