Índice:
- O processo de fazer fita de mandioca
- Nutrição em fita de mandioca
- Benefícios da fita de mandioca
- Não coma muita comida fermentada
Um dos petiscos populares da Indonésia é a fita de mandioca. Além de ser delicioso, esse alimento fermentado acaba sendo rico em nutrientes, sabe! É por isso que se acredita que a fita de mandioca tem uma série de benefícios à saúde que não devem ser subestimados. Sobre o que você está curioso? Vamos, dê uma olhada na resposta na revisão a seguir.
O processo de fazer fita de mandioca
A fita é um alimento feito de mandioca fermentada. A mandioca que é processada em fita é a mandioca doce, geralmente de cor branca ou amarela.
Antes de passar pelo processo de fermentação, primeiro a mandioca é lavada e cozida no vapor até ficar cozida. Depois polvilhe a mandioca com o fermento.
O processo de fermentação pode ser feito envolvendo a mandioca em folhas de bananeira ou colocando-a em um recipiente especial hermético por 2 a 3 dias. Quanto mais longo for o processo de fermentação, mais macia será a textura da mandioca.
O processo de fermentação correto produzirá uma fita doce, levemente ácida e com sabor de álcool. O sabor adocicado da fita adesiva vem do fermento, que quebra os carboidratos da mandioca em açúcares simples. Isso é o que faz com que este alimento tenha um sabor doce, embora não receba açúcar. No entanto, algumas pessoas podem adicionar um pouco de açúcar para torná-lo ainda mais doce.
Além de ser comida diretamente, a fita de mandioca também pode ser processada em uma variedade de outros alimentos deliciosos. Começando com esponja, brownie, compota, pudim, para misturar no gelo de frutas.
Nutrição em fita de mandioca
Esse lanche, que costuma ser usado como souvenir de Java Ocidental, não é menos nutritivo do que outros alimentos fermentados, como iogurte, queijo, kefir, tofu e tempeh.
Lançamento da Lista de Ingredientes Alimentares da Indonésia publicada pelo Conselho Executivo Central da Associação de Nutricionistas da Indonésia (DPP PERSAGI), por 100 gramas de fita de mandioca contém uma série de nutrientes que incluem:
- Calorias: 173
- Proteína: 0,5 gramas
- Gordura: 0,1 gramas
- Carboidratos: 42,5 gramas
- Cálcio: 30 gramas
- Fósforo: 30 miligramas
- Água: 56 gramas
Benefícios da fita de mandioca
É importante entender que a literatura que discute os benefícios da própria fita de mandioca é muito limitada. Muitas pesquisas adicionais ainda são necessárias para confirmar sua validade.
Porém, o processo de fermentação durante a fabricação da fita de mandioca teria o potencial de trazer benefícios ao organismo. Alimentos fermentados podem ajudar a estimular o crescimento de várias bactérias boas (probióticos) nos intestinos. Aumentar o crescimento de bactérias boas nos intestinos afetará a saúde geral do seu intestino.
Além de melhorar a digestão, as bactérias benéficas também ajudam na absorção de nutrientes e aliviam distúrbios digestivos, como diarréia, gases (distensão abdominal) e prisão de ventre.
Os probióticos também podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reduzir o risco de várias infecções, como a gripe.
Não coma muita comida fermentada
Os alimentos fermentados contêm bactérias boas que são benéficas para o corpo. No entanto, comer principalmente alimentos fermentados pode prejudicar sua saúde. O acúmulo de bactérias benéficas no corpo pode causar gases e inchaço no estômago.
Além disso, esse lanche também produz um subproduto na forma de álcool. O teor de álcool contido na fita de mandioca é muito pequeno. Mesmo assim, se a fita for consumida em grandes porções, certamente afetará a saúde do seu corpo. Coma uma porção razoável de fita de mandioca, nem muito nem pouco.
Prevenir é sempre melhor do que remediar, certo? Portanto, seja sábio ao escolher os alimentos que irá consumir.
x
