Índice:
- Vegetais congelados versus vegetais frescos, o que é melhor?
- Dicas para armazenar vegetais congelados
- Escolha os vegetais certos para congelar
- Escolha o recipiente de armazenamento certo
- Evite armazenar vegetais congelados por muito tempo
Às vezes, cozinhar com vegetais congelados é mais prático. Você não precisa aumentar o tempo de cozimento para lavar e picar vegetais, basta retirá-los da geladeira e processá-los imediatamente em vários pratos. No entanto, os vegetais congelados ainda têm a mesma qualidade dos vegetais frescos? Como conservar adequadamente os vegetais congelados para não reduzir o seu conteúdo nutricional?
Vegetais congelados versus vegetais frescos, o que é melhor?
Antes de saber as dicas para armazenar vegetais congelados (vegetais congelados), alguns de vocês podem muitas vezes duvidar do conteúdo nutricional nele.
Na verdade, vegetais congelados têm quase o mesmo valor nutricional que vegetais frescos.
Lembre-se de que os vegetais colhidos perdem umidade, amido e açúcar lentamente. Citado do Dr. Bem, por exemplo, o espinafre não congelado perderá metade de seu conteúdo de folato após oito dias.
O conteúdo de vitaminas e minerais também diminuirá se os vegetais forem expostos ao calor e à luz por muito tempo.
Mesmo que o conteúdo de vitaminas ainda seja reduzido, o processo adequado de congelamento mais tarde reterá vários nutrientes, como minerais, fibras e carboidratos nos vegetais por mais tempo do que quando os vegetais são deixados em temperatura ambiente.
Os vegetais congelados também têm a garantia de estar limpos. Antes de começar a congelar, os vegetais maduros são colhidos e lavados imediatamente.
Os vegetais são fervidos em água quente por alguns minutos para matar bactérias e enzimas que podem estragar os alimentos. Depois de passar pelo processo, os vegetais são congelados.
Dicas para armazenar vegetais congelados
Embora a qualidade dos vegetais congelados seja quase tão boa quanto a dos vegetais frescos, a textura dos vegetais congelados é mais facilmente danificada se você não os armazenar e processar adequadamente.
Portanto, aqui estão algumas dicas que você pode seguir para manter a nutrição sem destruir a textura.
Escolha os vegetais certos para congelar
Normalmente, você pode comprar vegetais congelados pré-embalados imediatamente no supermercado. Infelizmente, há muito pouca variedade de vegetais congelados disponíveis. Você pode precisar congelar outros suprimentos de vegetais por conta própria.
Mas lembre-se de que nem todos os vegetais podem ser armazenados congelados. A razão é que existem vários vegetais cuja cor e sabor mudam depois de congelados, como repolho, alface, pepino, rabanete, certos tipos de batata e pequenos vegetais com folhas, como salsa e aipo.
Os vegetais acima têm um nível de umidade mais alto, por isso, quando começam a descongelar, parecem moles e exalam um aroma diferente.
Escolha o recipiente de armazenamento certo
A próxima dica a fazer ao armazenar vegetais congelados é usar o recipiente certo.
Os recipientes devem ser herméticos, resistentes à umidade, duráveis, fáceis de fechar e não quebradiços quando colocados em baixas temperaturas. O recipiente deve proteger os vegetais da oxidação que pode alterar sua estrutura.
Isso inclui, quando você compra legumes congelados no supermercado, depois de desempacotá-los, coloque o conteúdo em um recipiente hermético para evitar congelamento do lado de fora.
Alguns dos quais você pode escolher são contêineres congelador de plástico, sacos especiais congelador, ou uma jarra de vidro. Não se esqueça de dar ao contêiner uma data de validade.
Se você usa uma bolsa ziploc ou uma bolsa congelador, Encha o recipiente até a borda e pressione levemente para deixar sair todo o ar restante.
Evite armazenar vegetais congelados por muito tempo
Mesmo que os vegetais congelados durem muito tempo, isso não significa que você pode deixá-los por muito tempo congelador.
O processo de congelamento só vai desacelerar o crescimento de microorganismos que podem prejudicar a qualidade dos alimentos, mas na verdade não interrompe sua atividade.
O tempo de armazenamento recomendado para vegetais é de 8-12 meses a uma temperatura ambiente de -17 ° C. Para que os vegetais ainda tenham o sabor fresco ao serem consumidos, é melhor consumi-los em um período de tempo mais rápido que o limite recomendado.
x
