Nem toda doçura vem do mesmo tipo de açúcar & bull; ola saudavel

Na vida cotidiana, não podemos estar separados do consumo de açúcar. Na verdade, quase todos os alimentos ou bebidas que você ingere todos os dias contêm açúcar e. Talvez você se sinta confuso ao ler o valor nutricional ou os ingredientes básicos de todos os alimentos ou bebidas que vai consumir e perceber que existem ingredientes como frutose, glicose, galactose, maltose, sacarose, aspartame, sacarina e assim por diante. Toda essa doçura vem do açúcar? O que distingue esse conteúdo do açúcar comum?

Quais são os tipos de açúcar que costumam ser consumidos?

Nem todos os adoçantes são iguais e têm o mesmo "açúcar". Os adoçantes são, na verdade, divididos em dois grandes grupos, a saber, adoçantes naturais e adoçantes artificiais. Os adoçantes naturais são geralmente obtidos a partir de ingredientes naturais e possuem conteúdo calórico, enquanto os adoçantes artificiais são adoçantes que são produtos processados e não possuem calorias.

Tipos de adoçantes naturais

Os adoçantes naturais ou o que geralmente chamamos de açúcar, são um tipo de carboidrato simples que é dividido em monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos.

1. Glicose

A glicose é a principal fonte de energia necessária ao corpo para as atividades e é o único tipo de açúcar que funciona como energia nas células cerebrais. A glicose será usada diretamente pelo corpo para as necessidades metabólicas, mas para outros adoçantes, ela será digerida primeiro e convertida em glicose, só então usada como fonte de energia. A glicose é um conteúdo de sacarose e xarope de milho com alto teor de frutose. Em uma colher de chá de glicose, ele contém até 16 calorias. A glicose é conhecida por ter um efeito sobre os níveis de açúcar no sangue.

2. Frutose

Este adoçante é conhecido como adoçante de frutas, pois o conteúdo é bastante elevado em frutas e mel. A frutose é boa para pessoas com diabetes mellitus porque não causa aumento do açúcar no sangue. No entanto, o consumo de grandes quantidades de frutose pode levar ao aumento do armazenamento de gordura no corpo, o que pode aumentar o risco de desenvolver doenças degenerativas. Este tipo de adoçante será metabolizado pelo fígado para ser convertido em glicose.

3. Galactose

A galactose é freqüentemente encontrada no leite e em vários outros produtos lácteos, como iogurte, queijo e assim por diante. A galactose também tem uma doçura menor do que a glicose. Portanto, se você usar esse tipo de adoçante, é preciso uma grande quantidade para causar um sabor adocicado, mas isso pode ter um impacto negativo na saúde.

4. Lactose

A lactose é conhecida como adoçante no leite e consiste em galactose e glicose. A lactose é uma forma dissacarídica de carboidrato simples. A lactose tem um sabor menos doce e é mais difícil de digerir no corpo, portanto, a lactose raramente é usada como aditivo em alimentos ou bebidas embalados.

5. Maltose

A maltose é um dissacarídeo de carboidratos simples, formado por duas moléculas de glicose. A maltose também é freqüentemente chamada de açúcar de malte, que geralmente é encontrado em cereais, massas, batatas, algumas bebidas alcoólicas e vários outros produtos alimentícios embalados.

6.Sucrose (açúcar)

O açúcar que usamos com freqüência, para cozinhar ou aditivos no chá ou café, é um tipo de adoçante de sacarose. A sacarose é um carboidrato simples formado a partir da glicose e da frutose. A sacarose pode ser encontrada naturalmente em muitos tipos de frutas e vegetais, mas a maior parte da sacarose é composta por 80% de cana-de-açúcar e 20% de beterraba sacarina. A sacarose apresenta-se em várias formas, nomeadamente na forma de areia, pó e até cubos de açúcar em rocha. Uma colher de chá de sacarose contém 17 calorias e o consumo de sacarose é estritamente limitado para pessoas com diabetes mellitus.

Tipos de adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são usados atualmente como um açúcar alternativo para diabéticos. Além disso, como os adoçantes artificiais não contêm calorias ou não têm calorias, eles costumam ser chamados de mais saudáveis. No entanto, isso ainda precisa ser comprovado por meio de mais pesquisas. Aqui estão os tipos de adoçantes artificiais no mercado:

1. Sacarina

A sacarina é um adoçante artificial que foi descoberto pela primeira vez e existe há 100 anos. A sacarina tem um sabor doce 300 a 400 vezes mais doce do que o açúcar normal e causará um sabor amargo após o consumo. No entanto, vários estudos recentes descobriram que a sacarina é prejudicial à saúde. Acredita-se que a sacarina aumente o risco de desenvolver câncer porque contém substâncias cancerígenas. A sacarina ainda pode ser consumida com um limite de 12 mg por 29 ml em uma bebida e 30 mg por embalagem de alimento. Mulheres grávidas e lactantes não devem consumir alimentos ou bebidas que contenham sacarina.

2. Aspartame

Este tipo de adoçante tem um nível de doçura 200 vezes maior que o açúcar e pode chegar a 4 calorias por grama. Este adoçante pode ser consumido desde 1981 e tem sido amplamente utilizado como uma mistura de alimentos ou bebidas embaladas. Mais de 200 estudos provaram que o aspartame não tem efeitos adversos na saúde. No entanto, o aspartame tem uma desvantagem, ou seja, a doçura desaparecerá se for exposto a altas temperaturas por muito tempo. Portanto, o aspartame é mais amplamente usado para alimentos frios, como sorvete, bebidas geladas, iogurte e assim por diante.

3. Asesulfame K

Assim como o aspartame, este adoçante artificial é 200 vezes mais doce que o açúcar, mas não causa um gosto amargo após o consumo. Asesulfame K não é digerido pelo corpo porque não contém calorias. Além disso, este adoçante artificial é resistente ao aquecimento a alta temperatura, de modo que pode suportar o processo de cozimento. Asesulfame K também é bom para diabéticos porque está comprovado que não afeta os níveis de açúcar no sangue. Pelo menos, no mundo existem mais de 1000 produtos que usam asesulfame K.

4. Sucralose

A sucralose tem um sabor doce 600 vezes superior ao do açúcar. Este adoçante também não passa pelo processo de digestão no corpo, por isso é frequentemente usado como um produto suplementar projetado para perder peso. A Sucralose também pode ser usada em altas temperaturas de cozimento e não perde o sabor doce. A Sucralose é freqüentemente usada em xaropes, sobremesas, bebidas e produtos de panificação.

5. Neotame

Neotame é um adoçante artificial recém-descoberto. Este adoçante artificial foi permitido para consumo pela FDA em 2002. O nível de doçura possuído pelo Neotame é 8.000 vezes mais doce do que o açúcar normal e 40 vezes mais doce do que o aspartame, de modo que mesmo uma pequena quantidade de consumo pode causar um sabor doce nos alimentos ou bebidas. O Neotame pode ser consumido até 2 mg por kg de peso corporal. Este adoçante também demonstrou não causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, o consumo de alimentos ou bebidas doces deve ser limitado, mesmo que esses produtos utilizem adoçantes artificiais considerados seguros para consumo e sem calorias. Comer muito doce pode aumentar o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2, doenças cardíacas, hipertensão e até osteoporose. A OMS recomenda consumir açúcar apenas 10% do total de calorias necessárias em um dia. Portanto, é melhor limitar seus alimentos doces e fazer exercícios regulares para evitar doenças degenerativas.