Índice:
- Benefícios dos suplementos fermentados de suco de goiaba LIPI
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- O processo de fermentação aumenta a função de desintoxicação de toxinas
- Processo de fermentação da goiaba vermelha
- O sabor do suco de goiaba fermentado LIPI
O Instituto Indonésio de Ciências (LIPI) está desenvolvendo goiaba vermelha fermentada como uma bebida suplementar de reforço imunológico. Espera-se que essa fermentação ajude as pessoas a ficarem em forma durante a pandemia de COVID-19.
Benefícios dos suplementos fermentados de suco de goiaba LIPI
Fonte da imagem: doc. Ola saudavel
A LIPI está desenvolvendo um suplemento de suco de goiaba fermentado para fortalecer o sistema imunológico. O sistema imunológico ou sistema imunológico é a capacidade do corpo de se proteger contra objetos estranhos ou células estranhas que entram no corpo, como vírus e bactérias causadoras de doenças.
Basicamente, a goiaba vermelha tem um alto conteúdo nutricional, incluindo três fibras solúveis em água, a saber, polifenóis, alcalóides e flavonóides. Todos os três são úteis contra a formação de radicais livres no corpo, desintoxicam, neutralizam toxinas e estimulam o sistema imunológico.
Além da fibra solúvel em água, a goiaba vermelha também contém várias substâncias orgânicas, nomeadamente miricetina, quercetina, luteolina, caempferol e hesperidina. Essas substâncias têm vários benefícios, um dos quais é como inibidor do crescimento de vírus.
O pesquisador do LIPI Chemical Center, Yati Maryati, disse que a miricetina pode inibir o crescimento do vírus SARS-CoV-1 (SARS) e acredita-se que a luteolina seja capaz de quebrar a camada de proteína nos vírus corona, como o MERS. Embora se preveja que a hesperidina é capaz de inibir o vírus SARS-COV-2, que faz com que o COVID-19 entre no corpo.
Com os muitos usos acima, os pesquisadores do LIPI desenvolvem os benefícios potenciais do suco de goiaba por meio do processo de fermentação em suco.
Atualizações de surto do COVID-19 País: IndonésiaData1,024,298
Confirmado831,330
Recuperado28,855
DeathDistribution MapO processo de fermentação aumenta a função de desintoxicação de toxinas
Fonte da imagem: doc. Ola saudavel
Pesquisadores do Centro de Pesquisa Química LIPI disseram que, por meio desse processo de fermentação, os benefícios do conteúdo de fibra e compostos ativos na goiaba vermelha aumentarão em até 90 por cento.
Processo de fermentação da goiaba vermelha
Para o processo, comece com goiaba vermelha fresca, picada e depois amassada e filtrada. Depois de filtrado, o suco de goiaba é pasteurizado (aquecido a alta temperatura) e deixado em repouso até atingir a temperatura ambiente.
Depois que o suco de goiaba voltou à temperatura normal, os pesquisadores pesquisaram os candidatos a esse suplemento por meio do processo de fermentação.
Coloque o suco de goiaba em um recipiente de vidro e misture com probióticos ou o que pode ser chamado de bactérias boas. Os pesquisadores usaram probióticos de ácido lático e scoby (cultura bacteriana usada em kombuchá).
O tempo de fermentação leva vários dias para aumentar o conteúdo benéfico do suco de goiaba.
“Esse processo de fermentação produz compostos de ácidos orgânicos, aumentando a atividade antioxidante. Para que aumente sua função de desintoxicação de toxinas e estimulação do sistema imunológico do organismo ”, explica Yati.
O suco de goiaba fermentado feito pela equipe de pesquisa do Centro de Pesquisa Química LIPI ainda está em processo de encontrar a fórmula ideal.
"Suplementos de goiaba vermelha fermentada são candidatos potenciais para aumentar a resistência", continuou Yati.
Yati e a equipe esperam poder realizar imediatamente os testes para o próximo estágio antes que esse candidato a suplemento possa ser produzido e consumido pelo público.
O sabor do suco de goiaba fermentado LIPI
Quando você abre a garrafa do suco, o aroma da goiaba é mais forte do que o do suco de goiaba normal. O gosto azedo do processo de fermentação lembra o gosto azedo do iogurte. Embora não seja muito forte, há uma leve sensação de picada na língua, como ao beber refrigerante.
Este suco de goiaba fermentado é mais refrescante quando bebido frio. Porém, por se tratar de uma bebida suplementar, este produto deve ser ingerido de acordo com a dosagem recomendada.
