A maltodextrina traz algum benefício para a saúde?

Você pode ter visto a maltodextrina como ingrediente em alimentos embalados, como iogurte, doces, pudim instantâneo, adoçantes / açúcar artificiais e outros. Sim, os benefícios da maltodextrina são numerosos na preparação de alimentos, geralmente como espessante para aumentar o volume dos alimentos e como conservante. Mas, você realmente sabe o que é maltodextrina?

O que é maltodextrina?

A maltodextrina pode ser encontrada na forma de um pó branco como a farinha, mas é mais fina. Este pó branco é feito de farinha de milho, arroz, amido de batata ou trigo. Primeiro, a farinha é cozida com água e depois adicionada com ácidos ou enzimas que irão decompor a farinha. Em seguida, a maltodextrina é filtrada e seca.

Como resultado, um pó branco solúvel em água é formado e tem um sabor neutro. A maltodextrina tem um sabor ligeiramente adocicado, mas tem menos teor de açúcar do que o xarope de milho. A maltodextrina contém menos de 20% de açúcar.

Quais são os benefícios da maltodextrina?

Os benefícios da maltodextrina parecem ser mais para os produtos alimentícios do que para a saúde. A maltodextrina é usada para melhorar a textura dos alimentos e como conservante. Além disso, a maltodextrina também pode ser um espessante, um agente de ligação e melhorar o sabor dos alimentos. Quando combinada com adoçantes artificiais, a maltodextrina é útil para adoçar produtos alimentícios, como frutas enlatadas e bebidas em pó.

A maltodextrina também é amplamente adicionada em bebidas esportivas como fonte de carboidratos. Por serem facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo, a maltodextrina pode ajudar os atletas a manter a energia por mais tempo e auxiliar na recuperação após o treinamento.

As maltodextrinas são benéficas ou arriscadas para a saúde?

A maltodextrina contém açúcar ou carboidratos, portanto, eles podem ser sua fonte de energia. Uma colher de chá de maltodextrina contém 12 calorias, 3,8 gramas de carboidratos. Deve-se notar que as maltodextrinas quase não contêm vitaminas e minerais, de modo que o consumo muito frequente de maltodextrina não é bom para a saúde porque pode causar ganho de peso e necessidades insuficientes de vitaminas e minerais.

A maltodextrina tem um alto índice glicêmico

A maltodextrina tem um índice glicêmico mais alto que o açúcar, em torno de 106-136. Isso faz com que a maltodextrina possa aumentar os níveis de açúcar no sangue muito rapidamente, de modo que consumir grandes quantidades de maltodextrina pode ser perigoso para quem tem diabetes ou quem tem ancestralidade diabética. Alimentos com alto índice glicêmico também podem aumentar o risco de obesidade e doenças cardíacas.

A maltodextrina pode prejudicar a saúde intestinal

Um estudo publicado na revista Plos One em 2012 descobriu que a maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais, tornando-o mais suscetível a doenças.

O consumo de grandes quantidades de maltodextrina pode suprimir o crescimento de bactérias boas (probióticos) nos intestinos e aumentar o crescimento de bactérias ruins, como E. coli. Na verdade, os probióticos no intestino podem estimular o sistema imunológico. De acordo com vários estudos, vários tipos de bactérias no intestino estão associados ao sistema imunológico, regulação do peso corporal, açúcar no sangue e metabolismo alimentar.

A maltodextrina também foi associada a vários problemas de saúde

A maltodextrina pode fazer com que certas pessoas tenham problemas de saúde após consumi-la, embora não existam estudos que relacionem isso. Alguns dos distúrbios que podem surgir após a ingestão de maltodextrina são dor de estômago, flatulência, diarreia, vômitos, erupções cutâneas e asma.

Se você tiver esse distúrbio depois de comer alimentos que contenham maltodextrina, não deve continuar. Você provavelmente deve evitá-lo.