Frutas frescas vs frutas secas: o que é mais saudável? & touro; ola saudavel

As frutas secas são amplamente consumidas hoje, porque as frutas secas podem durar mais do que as frescas. Além disso, frutas secas são mais baratas do que frutas frescas. Como as frutas secas são feitas de frutas frescas, muitas pessoas acreditam que elas são tão saudáveis quanto as frescas. Mas isso é verdade? Vamos dar uma olhada nas diferenças entre os dois a seguir.

O processo de secagem da fruta reduz seu conteúdo nutricional

O processo de secagem geralmente é feito após a colheita da fruta para evitar a perda de nutrientes. Todas as frutas podem secar com eficácia, e isso geralmente é feito por meio de secagem ao sol, secagem com ar quente e congelamento. Dos três tipos de secagem, o congelamento pode reter a maioria dos nutrientes, mas a secagem ao sol e ao ar também libera uma boa quantidade de nutrientes. Além disso, o processo de congelamento é mais caro e menos usado.

A secagem com ar quente é a mais comum, pois é mais rápida do que a secagem ao sol e menos cara do que o congelamento. Isso significa que as frutas secas amplamente produzidas para os consumidores têm um valor nutricional ligeiramente inferior do que as frutas frescas.

Frutas secas contêm dióxido de enxofre

Depois de seca, a fruta é embalada com dióxido de enxofre, que é um antioxidante artificial e agente antibacteriano. Isso pode evitar que as frutas secas mudem de cor e estender a vida útil da fruta. Frutas secas contêm níveis mais elevados de dióxido de enxofre do que outros alimentos, e essa quantidade elevada preocupa muitas pessoas. Em doses relativamente baixas, como as encontradas em muitas frutas secas, a maioria das pessoas não sente dor (embora isso ainda seja um veneno).

No entanto, uma pequena porcentagem de pessoas é sensível ao dióxido de enxofre, especialmente aqueles com asma. A ingestão de dióxido de enxofre pode causar dores de cabeça, problemas respiratórios e coceira na pele. Mesmo em circunstâncias extremas, isso causará problemas cardíacos. Portanto, é melhor evitar frutas secas que contêm dióxido de enxofre, mas muitas vezes são difíceis de encontrar e geralmente mais caras.

Frutas secas frequentemente recebem adição de açúcar

O único aditivo comumente adicionado às frutas secas é o açúcar, geralmente usado para dar sabor. A fruta já é relativamente rica em açúcar, portanto, adicionar mais açúcar pode contribuir para os efeitos de doenças. O açúcar das frutas secas não causa efeitos colaterais, mas combinado com o açúcar adicionado pode causar problemas de saúde.

A fruta é principalmente água e, ao secá-la, você está removendo grande parte da massa da fruta. Por exemplo, mirtilos têm 85% de água, portanto, se forem secos, 80 gramas de mirtilos secos darão a mesma quantidade que 148 gramas de mirtilos frescos. Isso significa que 80 gramas de mirtilos secos têm os mesmos nutrientes que 148 gramas de mirtilos frescos, e isso se aplica a qualquer tipo de fruta. Portanto, você obterá mais vitaminas e minerais nas frutas secas, mas obterá muito açúcar e nenhuma água.

Que tal frutas frescas?

Depois que a fruta é colhida, o valor nutricional da fruta começa a diminuir. Em algumas frutas, o conteúdo de vitamina C cai drasticamente após 3 dias e pode até ser completamente perdido. Isso significa que é importante comer as frutas mais frescas possíveis, embora nem todas as frutas sejam assim. Frutas de supermercados podem ser armazenadas especialmente para evitar o esgotamento de nutrientes, o que inclui o armazenamento em baixos níveis de oxigênio ou baixas temperaturas. Isso vai desacelerar o processo de degeneração, o que significa que os nutrientes não serão perdidos rapidamente. Mesmo assim, a fruta fresca ainda tem o maior valor nutritivo e é mais saudável.