Couve, a folha verde que possui uma infinidade de boas propriedades para o corpo

A couve é um tipo de vegetal muito comum na Indonésia. Quase todo mundo, é claro, já comeu esse vegetal que tem outro nome, espinafre-d'água. Porém, você sabia que a couve tem muitas coisas boas para o corpo? Começando pela manutenção da saúde dos olhos, prevenindo o diabetes, até o combate às doenças do fígado (fígado). Quer saber outros benefícios do espinafre aquático? Confira a seguinte explicação.

Quais são os nutrientes contidos na couve?

Fonte: The Spruce Eats

O espinafre aquático, também conhecido como espinafre aquático, é uma planta aquática encontrada principalmente em áreas pantanosas. A couve também é uma planta frequentemente encontrada em países asiáticos, especialmente na Indonésia.

Como você provavelmente já sabe, esse vegetal de espinafre aquático tem folhas alongadas com cerca de 2,5 a 8 centímetros (cm) de largura.

Não muito diferente de outros tipos de vegetais, esse vegetal de nome latino Ipomoea aquatica contém uma série de nutrientes que são bons para o corpo. Em 100 gramas (gr) de couve crua fresca, são 3,4 gramas de proteína, 3,9 gramas de carboidratos e 2 gramas de fibra.

O conteúdo de vitamina A e vitamina C neste vegetal também é muito alto. Mesmo em um copo d'água com espinafre removido (cerca de 56 gramas), você pode atender 70% das necessidades diárias de vitamina A e 51% das necessidades diárias de vitamina C.

Além disso, o espinafre-d'água também é rico em vários minerais importantes, como 250,1 miligramas (mg) de potássio, 67 mg de cálcio, 2,3 mg de ferro, 65 mg de sódio e 54 mg de fósforo.

Embora rico em muitos nutrientes importantes, a couve ou o espinafre é um vegetal de baixa caloria. Antes de cozinhar, um copo de água com folhas de espinafre contém apenas 11 calorias.

Vários benefícios do espinafre aquático para a saúde

Além de ter um gosto bom, há uma infinidade de benefícios do espinafre aquático ou do espinafre aquático que você pode obter consumindo-o regularmente:

1. Manter a saúde dos olhos

A couve é rica em vitamina A, boa para manter a saúde ocular. A razão é que a vitamina A é capaz de proteger a córnea e o revestimento dos olhos de infecções bacterianas e virais. Essa vitamina também pode aumentar a produção de líquidos para que os olhos não sequem.

2. Antiinflamatório

Um estudo no Jornal de Pesquisa de Ciências Farmacêuticas, Biológicas e Químicas em 2010 revelou que este vegetal de espinafre aquático realmente tem poderosas propriedades antiinflamatórias. A inflamação geralmente é caracterizada por sintomas como dor e inchaço.

Neste estudo, a couve era conhecida por ser eficaz no combate à inflamação causada por infecção bacteriana Staphylococcus aureus e Bacillus subtilis. Essas bactérias podem causar doença por MRSA, chiqueiro e intoxicação alimentar.

3. Previna diabetes

Em 2013, os pesquisadores conseguiram encontrar a eficácia de comer espinafre aquático regularmente para prevenir o diabetes em mulheres grávidas e seus bebês. Uma pesquisa no Journal of Diabetes observa que o espinafre aquático funciona como um antioxidante. Esses antioxidantes são capazes de evitar a oxidação que causa diabetes nas células do corpo de mulheres grávidas e do feto.

4. Luta contra danos ao fígado (fígado)

Há séculos, os benefícios da couve são conhecidos por serem eficazes no combate aos danos ao fígado. Uma pesquisa recente na revista Molecules também comprovou esses benefícios.

O espinafre aquático pode proteger o fígado de danos, lesões e inflamação. De acordo com especialistas, isso ocorre porque a couve pode desencadear a produção de enzimas que irão limpar (desintoxicar) o fígado de toxinas e resíduos que podem causar danos.

5. Previna a desidratação

O alto teor de vários tipos de minerais na couve torna este vegetal bom para prevenir a desidratação. Isso se deve ao papel principal dos minerais como potássio e sódio que estão nele.

Esses dois minerais são responsáveis por manter o equilíbrio de fluidos e os níveis de eletrólitos no corpo. É por isso que comer este vegetal de espinafre aquoso pode evitar que você perca muito líquido.

6. Superando a anemia

Além de manter fluidos e eletrólitos, os minerais encontrados na couve também podem ajudar a tratar os sintomas da anemia. Isso ocorre porque o espinafre d'água contém ferro e fósforo.

O ferro em si é muito eficaz para aumentar a produção de glóbulos vermelhos (hemoglobina). Os glóbulos vermelhos são necessários para transportar oxigênio para todas as células e órgãos do corpo, como o coração e o cérebro.

7. Reduzindo o risco de doenças crônicas

Os benefícios do espinafre aquático, que são uma pena se negligenciados, reduzem o risco de doenças crônicas. Por outro lado, outros benefícios da couve também podem prevenir outras doenças causadas por um sistema imunológico enfraquecido.

O motivo é que o espinafre d'água é rico em vitamina C, o que pode aumentar a imunidade ao mesmo tempo que combate os danos às células. Seja por doenças crônicas, como doenças cardíacas e derrames, ou por infecções virais e bacterianas.

Como é seguro processar couve para alimentação?

Algumas pessoas gostam de comer vegetais crus. Pode ser misturado com uma salada ou como verdura fresca ao comer. Acredita-se que comer vegetais crus também fornece nutrientes de forma intacta, porque eles não passam pelo processo de aquecimento anterior.

Enquanto isso, ao passar pelo processo de cozimento, o conteúdo nutricional desses vegetais crus pode ser perdido ou mesmo reduzido. No entanto, é recomendável ter cuidado extra ao comer vegetais crus.

Isso não é sem razão, porque vegetais crus correm o risco de conter bactérias e vermes parasitas que podem causar doenças se ingeridos. Além do mais, nem todos os vegetais são seguros para comer crus. Um deles é o espinafre-d'água.

Em vez de comê-lo imediatamente, você deve primeiro processar este espinafre aquático antes de comer. Não precisa se confundir sobre como processá-lo, porque existem várias receitas de couve interessantes para experimentar.

Você pode refogar, refogar com tauco, fritar na farinha com farinha até ficar batida, fazer uma sopa, ou processá-la com mingau ou o que costuma ser conhecido como mingau de manado.