Revendo o seitan, um substituto de carne feito de trigo

Um vegetariano ou vegano definitivamente evitará comer carne. Portanto, existem muitos ingredientes alternativos para os substitutos da carne, um dos quais é o seitan. É seitan e há algum benefício se consumido? Confira os seguintes comentários.

O que é seitan?

Seitan é um substituto de carne popular entre os vegetarianos. A palavra "seitan" vem do japonês, o que significa que é feito de proteína, para ser mais preciso do glúten do trigo.

Este alimento é originalmente feito de uma massa de farinha de trigo que é lavada com água até que todo o amido se esgote, deixando uma massa que é em borracha e pegajosa, mas não se dissolve em água. Em seguida, a massa é congelada de forma que deve ser cortada em pedaços antes de cozinhar.

A textura é bastante densa, tornando este alimento muito semelhante à carne em comparação com outras proteínas vegetais. O sabor é suave, mas tende a absorver bem os temperos ou especiarias. Você pode servir grelhado, frito ou cozido no vapor.

Quais são os benefícios do seitan para a saúde?

Rico em proteínas

O Seitan é feito de glúten, a principal proteína encontrada no trigo. Esta proteína é uma boa escolha para vegetarianos e veganos. Uma porção de seitan geralmente contém de 15 a 21 gramas de proteína, o equivalente à proteína de frango ou carne bovina. Esta proteína é útil para o corpo reparar células ou tecidos danificados e ajudar no processo de produção de hormônios.

Não inferior a outras fontes de proteína animal. Machado, uma porção (85 gramas) de seitan contém os seguintes nutrientes:

Proteína: 15 gramas
Ferro: 0,9 miligramas
Cálcio: 40 miligramas
Sódio: 250 miligramas
Fibra: 1 grama

Além disso, o seitan tem muito baixo teor de carboidratos, que é cerca de 8 gramas, devido ao processo que faz com que o amido desapareça. Quase todos os grãos integrais são isentos de gordura, então o seitan também contém uma pequena quantidade de gordura, que é apenas cerca de 0,5 gramas.

Fácil de trabalhar

Seitan tem um sabor suave, por isso é mais fácil de misturar com todos os alimentos e temperos que você misturar. A textura também é densa e em borracha, por isso não se desintegra facilmente quando processada.

Você pode cortá-lo em pedaços, tornando-o perfeito para refogar. Ou também pode ser feito em uma sopa, coberto com farinha de pão e depois frito, ou espetado e grelhado como satay.

Além disso, você não precisa hesitar em adicionar seitan a outros alimentos devido ao seu baixo teor calórico, de açúcar e de gordura

Seguro para pessoas com alergia à soja

Muitos substitutos populares da carne, como tofu ou tempeh, são feitos de soja. No entanto, esses alimentos certamente não podem ser consumidos por pessoas com alergia à soja.

Portanto, o seitan é um substituto seguro da carne para pessoas com alergia à soja.

Adequado para perda de peso

O Seitan é rico em proteínas e baixo teor de calorias, por isso é muito consumido durante a dieta. A proteína do seitan reduz os níveis de grelina, que é responsável por estimular a fome para que você fique saciado por mais tempo. Então, baixas calorias fazem com que o corpo tenha que queimar gordura para obter energia.

Tenha cuidado, comer muito seitan também não é bom

Para pessoas com alergia a glúten ou doença celíaca, não é aconselhável consumir seitan. A razão é que o seitan causa diarreia, náuseas ou vômitos, flatulência, dor de estômago e fadiga. O Seitan, que é incluído nos alimentos processados, geralmente contém um alto teor de sódio.

Embora seja rico em proteínas, isso não significa que o Seitan tenha proteínas completas. Seitan não contém quantidade suficiente do aminoácido lisina necessário ao corpo, portanto, outros alimentos são necessários para complementá-lo, como nozes. Além disso, um estudo mostra que consumir muito glúten pode ter um efeito adverso no intestino.

Quando os intestinos estão funcionando normalmente, a capacidade de filtragem dos alimentos é rigidamente regulada para que mesmo pequenas partículas de comida possam passar pela corrente sanguínea.

No entanto, consumir muito glúten pode causar distúrbios digestivos, fazendo com que os intestinos não sejam mais capazes de absorver nutrientes e, em vez disso, desenvolvam inflamação. Isso pode acontecer mesmo se você não tiver intolerância ou alergia ao glúten.