Índice:
- O tipo de gordura boa
- 1. Ácidos graxos monoinsaturados
- 2. Ácidos graxos poliinsaturados
- O tipo ruim de gordura
- 1. Gordura saturada
- 2. Gorduras trans
- Por que os alimentos gordurosos aumentam o colesterol?
Talvez você conheça os tipos de gordura pelos nomes dos tipos de gorduras boas e gorduras ruins. No entanto, você sabe que tipo de gordura é chamada de boa e de má? Geralmente, identificamos a gordura com alimentos gordurosos e fritos. Também conhecemos a gordura da carne e muitos outros alimentos que contêm vários tipos de gordura. A gordura também é produzida pelo corpo a partir do excesso de calorias disponíveis.
O tipo de gordura boa
As gorduras boas são geralmente encontradas nas gorduras insaturadas. Esse tipo de gordura insaturada pode ser encontrada na forma líquida em temperatura ambiente, como azeite de oliva, óleo de amendoim e óleo de milho. Os ácidos graxos insaturados podem aumentar os níveis de colesterol bom no sangue, reduzir a inflamação e estabilizar o ritmo cardíaco.
Os tipos de gorduras boas incluem:
1. Ácidos graxos monoinsaturados
Esse tipo de gordura é encontrado em uma variedade de alimentos e óleos, como abacate, azeite de oliva, óleo de canola e nozes, como amêndoas e avelãs. Esses ácidos graxos ajudam a manter os níveis de colesterol HDL e diminuir os níveis de colesterol LDL. A pesquisa mostra que o consumo de alimentos ricos em ácidos graxos monoinsaturados pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, o que pode diminuir o risco de doenças cardíacas. A pesquisa também mostra que esses ácidos graxos são úteis para controlar os níveis de insulina e de açúcar no sangue, o que reduzirá o risco de diabetes mellitus tipo 2.
2. Ácidos graxos poliinsaturados
Esse tipo de gordura é encontrado em muitos alimentos cultivados, como frutas e vegetais, e também pode ser encontrado em óleos vegetais. Esses ácidos graxos ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL. A pesquisa também mostrou que o consumo de alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas e diabetes mellitus tipo 2.
Existem dois tipos de ácidos graxos poliinsaturados, ou seja, ácidos graxos ômega-3 e ácidos graxos ômega-6. Omega-3 e ômega-6 não podem ser produzidos pelo corpo, portanto, devem ser obtidos a partir dos alimentos. Os ácidos graxos ômega-3 podem reduzir o risco de doenças coronárias. Os ômega-3 podem ser encontrados em vários tipos de peixes, incluindo salmão, atum, cavala, sardinha e arenque. Outras fontes de ômega-3, ou seja, óleo de canola, óleo de soja e nozes. Enquanto isso, os ácidos graxos ômega-6 podem ser encontrados em algumas nozes e óleos vegetais, como o óleo de milho.
O tipo ruim de gordura
As gorduras ruins podem ser obtidas pelo corpo a partir das gorduras saturadas e trans. As gorduras com alto teor de gordura saturada ou que contêm gorduras trans são encontradas na forma sólida à temperatura ambiente. Portanto, eles são geralmente chamados de gorduras sólidas. As fontes dessa gordura são encontradas na gordura da carne, na manteiga e na margarina.
Os tipos de gorduras ruins que devemos reduzir seu consumo são:
1. Gordura saturada
As gorduras saturadas são encontradas em alimentos, como carne vermelha, frango, laticínios, como queijo e sorvete, leite de coco, manteiga e margarina. A gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol LDL. Este tipo de colesterol aumenta o risco de doenças cardíacas e diabetes mellitus tipo 2.
2. Gorduras trans
Esse tipo de gordura geralmente é encontrado em pequenas quantidades em alimentos, como carnes e laticínios. A maioria das gorduras trans pode ser encontrada em alimentos fritos. Os alimentos que passam pelo processo de fritura contêm gorduras trans porque o óleo vegetal usado para fritar passa por um processo de hidrogenação parcial que resulta em gorduras trans nesses alimentos. A hidrogenação parcial de gorduras trans pode aumentar os níveis de colesterol LDL e reduzir os níveis de colesterol HDL. Portanto, comer muita fritura pode ser prejudicial à saúde. As gorduras trans podem aumentar o risco de doenças cardíacas. Recomenda-se a ingestão de gordura trans não superior a 2% da energia obtida dos alimentos.
Se você deseja diminuir o risco de doenças cardíacas, deve reduzir a ingestão de gordura e substituir a ingestão de gordura saturada por gordura insaturada. O objetivo é reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue.
Por que os alimentos gordurosos aumentam o colesterol?
Existem dois tipos de colesterol no corpo, nomeadamente lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou comumente referido como colesterol ruim e lipoproteína de alta densidade (HDL) ou o chamado colesterol bom. O excesso de colesterol LDL no sangue pode causar um acúmulo de gordura nas artérias. Isso pode bloquear o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames. Ao contrário do colesterol LDL, o colesterol HDL tem um impacto positivo no corpo. Esse colesterol pegará o excesso de colesterol no corpo e o distribuirá no fígado para descarte.
Os níveis de colesterol no sangue são muito influenciados pela gordura que você ingere. O colesterol é produzido principalmente no fígado a partir dos vários tipos de gordura que você ingere. Portanto, se você comer muitos alimentos que contenham gorduras trans, seus níveis de colesterol LDL aumentarão. O tipo de gordura que comemos afeta a quantidade total de colesterol HDL e LDL no sangue.
Na verdade, o colesterol é necessário ao corpo para várias funções, incluindo a digestão de gordura, vitamina D e hormônios, como testosterona e estrogênio. O colesterol também é um componente das membranas celulares e da mielina para proteger as células nervosas. Portanto, o corpo ainda precisa de colesterol em quantidades suficientes para realizar suas funções. Porém, o corpo pode produzir seu próprio colesterol de acordo com suas necessidades.
