Azeite: benefícios, origem e como usá-lo corretamente

Azeite (azeite) é considerado o melhor tipo de óleo para cozinhar. Na verdade, quais são os benefícios desse óleo para a saúde do corpo? Venha, descubra mais sobre o conteúdo nutricional, benefícios, processo de fabricação e como usar o azeite de oliva corretamente na análise a seguir.

O que é azeite?

Azeite ou também conhecido como dengan azeite é um tipo de óleo que vem de azeitonas (Olea europaea) Este teor de óleo é conhecido para cozinhar alimentos. Mas, além disso, o óleo também pode ser usado como ingrediente em cosméticos para beleza, remédios e como combustível para lâmpadas tradicionais. Este óleo é produzido principalmente na Espanha, Itália e Grécia.

Ao contrário da fruta que é mais saborosa de comer quando está madura, a escolha da azeitona para o azeite é que não está muito madura, ou seja, meio madura. A razão é que azeitonas muito maduras não contêm o melhor azeite. Assim, o agricultor não precisa esperar que as azeitonas caiam da árvore porque estão maduras, mas elas são colhidas cedo, antes que a fruta caia no chão.

Em seguida, a fruta será limpa das folhas ou galhos e lavada para remover a sujeira. O próximo processo é secar as azeitonas para obter o azeite.

O processo de fabricação de azeite

Após a limpeza, as azeitonas serão processadas para extrair o óleo. Existem duas maneiras de fazer azeite, a saber:

Processar azeite tradicionalmente

Este método tradicional começa com a trituração das azeitonas até formar uma pasta ou massa. O objetivo é liberar o óleo da polpa. Você faz isso inserindo a fruta em um recipiente de moedor feito de granito. Quando o rebolo é puxado, as azeitonas são esmagadas.

O processo de fazer macarrão (malaxing) a partir de azeitonas levado a cabo durante 20 a 45 minutos. Sua função é aumentar a quantidade de óleo coletado e as enzimas da fruta para produzir o aroma e o sabor desejados.

Quanto mais tempo esse processo for realizado, mais óleo será produzido. Porém, existe o risco de causar um aumento da oxidação fazendo com que a qualidade e a resistência do óleo diminuam.

Após o processo malaxing, a pasta é colocada em um recipiente de cânhamo. Em seguida, o recipiente cheio será disposto e prensado com uma máquina de prensagem hidráulica. A pressão aplicada compactará a pasta, pois o óleo e a água na pasta escorrerão pelas laterais do disco. Depois disso, o óleo e a água serão separados por decantação ou centrifugação.

Processar azeite de uma forma moderna

Os métodos modernos não usam mais recipientes de britagem de granito. A ferramenta utilizada é feita de aço inoxidável que pode girar em alta velocidade.

As azeitonas serão adicionadas e esmagadas com moinho de martelo ou disco serrilhado. Este processo cria uma pasta de azeitona muito lisa. Felizmente, essa ferramenta é equipada com um gás inerte para reduzir a oxidação e produzir óleo de alta qualidade.

Em seguida, a pasta de azeitona será colocada na garrafa para centrifugação trifásica. Isso é feito para remover a água e o óleo da pasta de azeitona.

Para além disso, existe também uma outra forma moderna de extrair azeite, nomeadamente o método da sinolea. Inicialmente, as azeitonas eram moídas até formar uma pasta. Em seguida, o disco de metal será mergulhado várias vezes para separar o óleo e a água. O óleo coletado será armazenado em um tanque de aço inoxidável coberto com nitrogênio para protegê-lo do oxigênio.

Para fazer azeite de oliva extra virgem, normalmente ele é filtrado novamente antes de colocá-lo no recipiente. Pois bem, o recipiente recomendado para guardar o azeite é de vidro porque não penetra no oxigénio e bloqueia os raios ultravioleta.

Benefícios de consumir azeite de oliva para a saúde

Além de ser bebido diretamente, o azeite de oliva também é frequentemente usado para cozinhar alimentos. Bem, existem vários benefícios que você obterá se consumir este óleo adequadamente, a saber:

1. Rico em antioxidantes e contém gordura monoinsaturada

Este óleo natural extraído de azeitonas contém ácido olet até 73% do teor total de óleo. Além disso, este óleo também contém antioxidantes, vitamina E e vitamina K, que são úteis para proteger o colesterol no sangue e reduzir doenças cardíacas.

O efeito antioxidante do azeite de oliva também é usado para o mundo da beleza, que é usado em produtos anti-envelhecimento.

2. Tem propriedades antibacterianas

Estudos mostram que o conteúdo nutricional das azeitonas pode inibir e matar bactérias nocivas, comoHelicobacter pylori. Essas bactérias vivem no estômago e podem causar úlceras estomacais e câncer de estômago.

Cerca de 10 a 40% dos participantes do estudo que beberam 30 gramas de azeite de oliva extra virgem diariamente por 2 semanas, experimentaram uma redução nas infecções causadasHelicobacter pylori.

3. Potencial para reduzir o risco de câncer

O câncer é uma doença mortal. Porque pode se espalhar para outros tecidos saudáveis ​​se não for tratada imediatamente. Os antioxidantes são compostos conhecidos que podem reduzir o risco de crescimento celular anormal.

Bem, acredita-se que o azeite de oliva, que é rico em antioxidantes, reduz os danos oxidativos causados ​​pelos radicais livres, que são o principal fator no surgimento do câncer. No entanto, são necessárias mais pesquisas em relação à potência azeite para reduzir o risco e prevenir o câncer.

4. Tem fortes propriedades antiinflamatórias

A inflamação crônica no corpo pode aumentar doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas, diabetes tipo 2, artrite, obesidade e doença de Alzheimer.

A investigação descobriu que o azeite virgem extra contém propriedades anti-inflamatórias, nomeadamente o oleocanthal. Este composto demonstrou funcionar de maneira semelhante ao ibuprofeno - um tipo de analgésico e antiinflamatório. Além disso, os ácidos graxos oleicos também atuam na redução dos níveis de inflamação, como a proteína C reativa (PCR).

5. Potencial para prevenir acidente vascular cerebral

Além do câncer, o derrame é uma doença debilitante que pode até causar a morte de uma pessoa. Essa condição ocorre devido à interrupção do fluxo sanguíneo para o cérebro, devido a um coágulo de sangue ou sangramento.

Um estudo mostrou que 140.000 pesetas que consumiram azeite de oliva tiveram um risco menor de acidente vascular cerebral do que aqueles que não consumiram. Os pesquisadores acreditam que o azeite de oliva contém gorduras monoinsaturadas, o que reduz a inflamação e melhora a circulação sanguínea para o cérebro.

6. Pode proteger a saúde do coração

A pesquisa mostrou que o azeite de oliva extra virgem contém gorduras monoinsaturadas. Este conteúdo pode reduzir a inflamação, proteger o colesterol ruim da oxidação, manter a pressão sanguínea, aumentar o revestimento dos vasos sanguíneos e prevenir o excesso de coágulos sanguíneos.

Todos esses benefícios são muito bons para a saúde do coração. Se você tem problemas cardíacos e deseja obter os benefícios do azeite de oliva, consulte seu médico sobre como consumi-lo com segurança.

7. Previna a obesidade e diabetes tipo 2

O excesso de peso (obesidade) desenvolve várias doenças crônicas, como reumatismo, diabetes e doenças cardíacas. Bem, o azeite é conhecido por prevenir a obesidade se for incluído no cardápio da dieta.

Este óleo é conhecido por conter gorduras saudáveis ​​que, se consumidas corretamente, podem reduzir o peso corporal e aumentar os níveis de antioxidantes no sangue. Além de ajudar a controlar o peso, o azeite de oliva também tem um bom efeito sobre o açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina, que está intimamente relacionado à prevenção do diabetes tipo 2.

Esta doença torna difícil para o corpo controlar os níveis de açúcar no sangue, causando sintomas de fadiga, irritabilidade, sonolência frequente, coceira na pele e irritabilidade, e até mesmo causa danos nos nervos.

9. Potencial contra a doença de Alzheimer

A doença de Alzheimer é uma doença suscetível a afetar os idosos. Esta doença causa uma diminuição nas funções cerebrais de modo que afeta uma pessoa no pensamento e na realização de atividades. A principal causa desta doença é o acúmulo de placa beta amilóide nas células cerebrais. Isso faz com que as células do cérebro sejam danificadas ao longo do tempo.

Um estudo baseado em ratos mostra que o azeite pode ajudar a reduzir a placa que se alimenta das células do cérebro. Isso significa que o conteúdo nutricional do azeite de oliva mantém a função cerebral normal e tem potencial para ser uma cura para a doença de Alzheimer no futuro. Mais pesquisas são necessárias para provar a eficácia do azeite de oliva contra o Alzheimer.

10. Potencial para tratar a artrite reumatóide

A artrite reumatóide (AR) é uma doença auto-imune caracterizada por dor e inchaço nas articulações que impossibilita a pessoa de se mover livremente. Os especialistas em saúde acreditam que essa condição ocorre quando o sistema imunológico do corpo ataca acidentalmente as células saudáveis ​​normais e causa inflamação.

Estudos mostram que os suplementos de azeite de oliva têm potencial para reduzir a inflamação e o estresse oxidativo em pessoas com AR. Os benefícios são maximizados quando combinado com o óleo de peixe, fonte de ácidos graxos ômega 3, também ricos em compostos antiinflamatórios.

Como usar o azeite de forma errada

Há uma infinidade de benefícios do azeite de oliva que você pode colher para manter a saúde. No entanto, tenha cuidado, a maneira errada de usar o azeite pode virar as costas.

Portanto, evite os vários erros de como usar esse azeite errado para que o seu seja durável e útil. Aqui estão algumas maneiras de usar azeite de oliva que costumam ser feitas, mas são erradas e que você deve evitar, como:

1. Armazenado por muito tempo

Assim como qualquer outra comida, azeite armazenado por muito tempo pode estragar e cheirar rançoso. É caracterizado pelo seu sabor desagradável. Este óleo só deve ser armazenado por não mais de 6 semanas. Recomendamos que você termine imediatamente após abrir a embalagem lacrada.

Além do sabor que não é mais delicioso, os nutrientes nele contidos azeite pode ser danificado. Você certamente não obterá os benefícios máximos do azeite.

2. Frite o óleo com uma temperatura muito quente

Mesmo que pareça trivial, muitas pessoas não sabem se está aquecendo azeite acima de 180º Celsius está errado. Este método de fritar com muito óleo acima de 180º Celsius, até mais de 200º Celsius é chamado de técnica dfritar.

Bem, esta técnica irá danificar rapidamente o componente azeite e remove seu conteúdo antioxidante, especialmente em azeite extra virgem.O azeite de oliva pode ser aquecido, mas apenas para refogar vegetais que não precisam de fogo alto.

3. Guarde-o em um lugar quente

Além de ter que prestar mais atenção ao uso do azeite, também é preciso saber como armazená-lo bem. Não armazene este óleo em altas temperaturas, perto de um fogo (por exemplo, perto de um fogão) ou exposto à luz solar direta. Isso destruirá o conteúdo e os nutrientes do azeite antes que você possa usá-lo.

Para isso, você deve armazenar o óleo em um recipiente de vidro escuro e fechado. A exposição ao ar pode tornar o óleo rançoso mais rápido.

Em seguida, coloque o óleo em um armário fechado para evitar a luz solar direta. Recomendamos que escolha um armário que não esteja sobre o fogão, pois a exposição a altas temperaturas durante a cozedura pode atingir o armário.

4. Muito uso de óleo

O azeite é realmente saudável. No entanto, este óleo ainda é rico em gordura e calorias. 100 gramas de azeite podem conter cerca de 800 calorias e 100 gramas de gordura.

Mais consomem azeite equivalente a aumentar a ingestão de calorias. Isso pode causar ingestão excessiva de calorias. Para manter a saúde, você só precisa de 1-3 colheres de sopa (colher de sopa) azeite por dia, tanto para consumo direto como para confecção de alimentos.

As dosagens acima são suficientes para ajudar a atender às suas necessidades diárias de gordura, vitamina E e vitamina K, ao mesmo tempo que combate a inflamação no corpo.

5. Escolhido originalmente azeite

Existem vários tipos azeite que você pode encontrar no mercado. Em geral, existem tipos refinado (exemplo azeiteusual e Azeite de oliva light) e não refinado (exemplo azeite virgem extra / EVOO). Portanto, antes de comprar este óleo, primeiro saiba qual é a função e como usar cada tipo.

Azeite não refinado é um tipo de óleo realmente puro porque não passa por tantos processos de fabricação. Conseqüentemente, este óleo contém mais propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Enquanto isso, oóleo vivo refinado passou por mais processos de fabricação que afetam a textura, o sabor e a cor do óleo.

Essas diferenças também afetam automaticamente como você as usa. O óleo EVOO não é adequado para cozinhar a alta temperatura, como fritar, grelhar ou assar. Esse tipo de óleo geralmente é usado apenas como uma pitada de saladas ou legumes salteados por um tempo.

Se você quiser usar azeite para assar, assar ou outros métodos de cozimento, você pode usar Azeite de oliva light. Esse tipo de óleo tem ponto de ebulição mais alto, o que o torna mais seguro quando aquecido.

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