Índice:
- Há algum benefício em comer ovos crus?
- Os riscos de comer ovos crus devem ser considerados
- A absorção de proteína do ovo não é ideal
- Clara de ovo crua interfere com a absorção biotina
- Ovos crus colocam você em risco de contrair uma infecção bacteriana Salmonella
Os ovos são um dos alimentos diários mais comuns. Algumas pessoas costumam adicionar ovos às bebidas para obter proteína extra. Além disso, é possível encontrar ovos crus, crus, entre outros, em bebidas, natas em bolos, maioneses e molhos para saladas. . No entanto, isso não significa que você pode comer ovos crus descuidadamente. Aqui estão alguns dos riscos de comer ovos crus que precisam ser considerados.
Há algum benefício em comer ovos crus?
Para cozinhar bolos, molhos ou cremes, são necessários ovos crus para ligar a massa. Os ovos também podem tornar a massa mais macia, espessa e fofa. No entanto, certas massas não serão cozinhadas ou aquecidas novamente, de modo que os ovos que foram misturados na massa permanecem crus quando servidos.
Vários tipos de bebidas também são servidos com uma mistura de ovos crus, por exemplo, leite com uma mistura de ovos crus, mel e gengibre. Muitos fisiculturistas também bebem ovo cru misturado shakes de proteína elas. Acredita-se que beber ovos crus ajuda os homens a entrar em forma e aumentar a resistência.
Ao contrário dos ovos que foram cozidos até estarem cozidos ou meio cozidos, os ovos crus oferecem uma variedade de nutrientes importantes, como vitaminas, minerais, gorduras boas e antioxidantes máximos.
Em seu estado bruto, os níveis desses nutrientes são mais elevados. O aquecimento e cozimento dos ovos corre o risco de reduzir os níveis de vitaminas A, B5 e potássio. É o que leva muita gente a beber ou comer ovos crus.
Os riscos de comer ovos crus devem ser considerados
Apesar de seus benefícios, consumir ovos crus apresenta riscos à saúde, incluindo:
A absorção de proteína do ovo não é ideal
Muitas pessoas acreditam que ovos crus podem aumentar seus níveis de proteína mais rapidamente do que ovos cozidos. Na verdade, comer ovos crus não é a resposta certa para aqueles que desejam aumentar a ingestão de proteínas.
Uma pesquisa profunda Jornal Internacional de Ciências Alimentares e Nutrição 2004 revelou que os humanos realmente absorvem mais proteínas do que os ovos maduros. Em seu estado bruto, apenas 50% da proteína pode ser absorvida pelo corpo. Enquanto isso, quando os ovos são cozidos, a proteína que o corpo consegue absorver pode chegar a 90%.
Descobertas semelhantes também foram confirmadas por American Institute of Nutrition no The Journal of Nutrition. Portanto, embora os ovos sejam uma fonte rica em proteínas, cozinhá-los bem é a melhor maneira de obter o máximo de proteína.
Clara de ovo crua interfere com a absorção biotina
Biotina também conhecido como vitamina B7 solúvel em água. Esta vitamina é necessária ao organismo no processo de metabolismo e digestão do açúcar no sangue. Para mulheres grávidas, esta vitamina é importante para o crescimento fetal. A biotina é encontrada principalmente nas gemas.
Infelizmente, a clara do ovo crua pode interferir na absorção da biotina no corpo. A clara do ovo contém uma proteína chamada avidina, que retém a biotina. Como resultado, seu corpo não consegue digerir e quebrar essa vitamina de maneira adequada. Avidin só se desintegra quando aquecido, ou seja, quando os ovos são cozidos. Portanto, se você comer ovos crus, não obterá a ingestão de biotina.
Ovos crus colocam você em risco de contrair uma infecção bacteriana Salmonella
O maior risco de comer ovos crus é estar infectado com bactérias Salmonella. As bactérias que vivem em vários produtos de origem animal, como leite, ovos e carne, podem invadir o corpo humano e causar infecções.
Essas bactérias se fixam nas cascas dos ovos e vivem em ovos crus. Comer ovos crus é uma das causas mais comuns de infecções bacterianas Salmonella. Outras causas de infecção bacteriana são comer carne crua e contraí-la de animais de estimação. Contudo, Salmonella não agüenta o calor, de modo que se for cozido até ficar cozido, essas bactérias morrerão.
Se infectado, você apresentará sintomas dentro de 6 a 72 horas após comer ovos crus. Os sintomas incluem cólicas estomacais, náuseas, diarreia, desidratação, febre e dores de cabeça. Essa condição pode durar de 4 a 7 dias. Normalmente, essa infecção bacteriana pode ser tratada com o alívio dos sintomas em casa. Em alguns casos, as pessoas que perdem fluidos devido à diarreia grave têm de ser hospitalizadas.
Casos de infecção bacteriana Salmonella não é tão comum como era na década de 1990. Isso ocorre porque agora a técnica de pasteurização tem sido amplamente aplicada a vários produtos de origem animal. Portanto, se você tiver que beber ou comer ovos crus, certifique-se de escolher ovos pasteurizados.
Além disso, existem certos grupos que são mais suscetíveis à infecção Salmonella. Este grupo inclui crianças, idosos, pessoas com doenças do sistema imunológico e mulheres grávidas. Se você ou seus familiares se enquadram neste grupo, evite consumir ovos crus.
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