As gorduras vegetais nem sempre são mais saudáveis do que as gorduras animais & bull; ola saudavel

Muitos falam que não comem isso ou não comem aquilo, porque é gorduroso. É verdade que temos que limitar a gordura no corpo, mas temos que nos livrar de toda a gordura da nossa dieta?

Claro que não, na verdade, assim como outros macronutrientes, proteínas e carboidratos, a gordura também é necessária ao corpo para realizar várias funções. A gordura desempenha um papel importante no metabolismo das vitaminas lipossolúveis, nomeadamente A, D, E, K, que normalmente são armazenadas no fígado. Além disso, a gordura também tem o papel de substituir os carboidratos como fonte de energia quando os carboidratos acabam. A formação de vários hormônios também depende do nível de gordura no corpo. Portanto, não importa se comemos alimentos gordurosos. Porém, deve-se considerar a quantidade e o tipo de gordura consumida.

Com base na fonte, a gordura é dividida em dois grupos, a saber, gordura vegetal derivada de plantas e gordura animal derivada de animais. Esses dois tipos têm diferentes tipos e composições de gordura. Então, o que é melhor entre as gorduras vegetais e as gorduras animais?

O que está contido na gordura animal?

Aqui estão os tipos de gordura produzidos a partir de fontes de alimentos de origem animal:

Gordura saturada

A gordura saturada é encontrada na carne bovina, carneiro, frango com pele, margarina, queijo e vários outros laticínios. Se você consumir muitos alimentos que contenham gordura saturada, isso aumentará os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou gorduras ruins. Essas gorduras ruins causam bloqueios nos vasos sanguíneos que, se ocorrerem continuamente, resultam em várias doenças degenerativas, como doença cardíaca coronária, derrame, diabetes mellitus tipo 2 e assim por diante. A American Heart Association recomenda consumir no máximo 6% de gordura saturada do total de calorias por dia.

Gordura trans

As gorduras trans estão contidas em várias fontes de alimentos em quantidades relativamente pequenas, mas as gorduras trans são realmente produzidas durante o processo de cozimento, como fritar ou aquecer margarina. Assim como a gordura saturada, o excesso de gordura trans aumenta o LDL ou os níveis de gordura ruim e diminui o HDL ou os níveis de gordura bons no corpo. Isso pode levar a várias doenças do coração e dos vasos sanguíneos.

Ácidos gordurosos de omega-3

Outro tipo de gordura produzida a partir de fontes de alimentos de origem animal são os ácidos graxos ômega 3. Ao contrário das gorduras trans e saturadas, os ômega-3 são muito benéficos para a saúde, que desempenham um papel na melhoria das habilidades cognitivas, mantendo a saúde do sistema nervoso e reduzindo os níveis de gorduras ruins no sangue. Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados no salmão, atum e alabote. Portanto, é recomendável consumir esses peixes 2 vezes por semana para que o equilíbrio da gordura no corpo seja mantido.

O que está contido nas gorduras vegetais?

A seguir estão os tipos de gordura encontrados em fontes de alimentos à base de plantas:

Gordura saturada em fontes de alimentos vegetais

Os alimentos de origem vegetal também produzem vários tipos de gordura, na forma de óleo. Alguns óleos vegetais também contêm muita gordura saturada, como o óleo de palma. E, se você consumir muito desse óleo, o efeito será o mesmo que comer alimentos ricos em proteínas que contenham gordura saturada, que causa várias doenças cardíacas.

Gorduras mono e poliinsaturadas

Embora existam vários tipos de fontes de alimentos vegetais que produzem gorduras saturadas, a maioria dos óleos vegetais contém gorduras insaturadas, como azeite de oliva, óleo de milho, óleo de amêndoa e óleo de semente de girassol. Existem dois tipos de gorduras insaturadas, nomeadamente gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas. Ambas as gorduras insaturadas são benéficas para manter a saúde do coração e prevenir o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos, pois aumenta os níveis de gorduras boas no corpo.

Então, gordura animal ou gordura vegetal é mais saudável?

Na verdade, se uma gordura é boa ou não depende do tipo de gordura em si, não com base na origem da gordura. Embora seja verdade que o tipo de gordura que é bom para o corpo é encontrado principalmente em fontes de alimentos vegetais do que em alimentos de origem animal, ainda algumas fontes de alimentos vegetais contêm gorduras que não são boas para o corpo, nomeadamente gordura saturada e gordura trans. Portanto, o que você precisa escolher como uma boa fonte de gordura são alimentos que contenham gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-3 e evitar alimentos que contenham gorduras saturadas.

O Comitê de Nutrição da American Heart Association fornece recomendações para a ingestão de alimentos que contenham gordura, que são as seguintes:

Consuma cerca de 25 a 35 por cento do total de calorias em um dia de peixes, azeite de oliva, óleo de milho e nozes.
Limite a quantidade de gordura saturada a um máximo de 6% do total de calorias em um dia. Se em um dia você tem que consumir 2.000 calorias, então os alimentos que contêm gordura saturada não devem ser consumidos mais do que 16 gramas.
Limite as gorduras trans a apenas 1% ao dia e se suas necessidades calóricas em um dia são de 2.000 calorias, você não deve consumir mais do que 2 gramas de gordura trans.
Aumente o consumo de gorduras monoinsaturadas, gorduras poliinsaturadas e ácidos graxos ômega 3.