Índice:
- A pimenta caiena é mais picante do que as pimentas normais
- O que acontece com o corpo depois de comer pimenta caiena
- Por que a capsaicina pode causar essas reações?
- Uma maneira poderosa de lidar com especiarias
- 1. Beba leite
- 2. Mastigar outros alimentos
- 3. Coma alimentos doces
Para quem gosta de comida apimentada, comer ou petiscar sem pimenta malagueta é incompleto. No entanto, você sabe por que o sabor da pimenta caiena pode ser muitas vezes mais picante do que a pimenta vermelha comum?
A pimenta caiena é mais picante do que as pimentas normais
O pimentão tem muitos tipos com diferentes níveis de especiarias. O sabor picante da pimenta caiena é produzido a partir de uma substância química chamada capsaicina. Quanto mais capsaicina houver, mais picante será o sabor dos pimentões.
Para medir o nível de picante ou o conteúdo de capsaicina em pimentões, é claro que você não prova diretamente com a língua. A razão é que existe uma forma especial, mais segura e precisa, nomeadamente através da Escala de Scoville (SHU).
Na Indonésia, a pimenta caiena é considerada um dos tipos mais quentes de pimenta. Citando a página da Tempo, a pimenta caiena tem pontuação de 100 mil quando medida pela escala de Scoville. Enquanto isso, as pimentas vermelhas grandes custam apenas cerca de 30.000 a 50.000 SHU.
O recorde do chili mais picante do mundo, de acordo com os recordes mundiais do Guinness, é detido pela Carolina Reaper, que tem um nível de especiarias de 15 a 31 vezes o da pimenta caiena.
O que acontece com o corpo depois de comer pimenta caiena
Há muito se sabe que a capsaicina tem o potencial de aliviar a dor e aumentar a resistência do corpo a infecções. Também existem muitos estudos que relatam o efeito da capsaicina em estimular o metabolismo do corpo a funcionar até 5% mais rápido para queimar mais gordura. Este efeito de queima de calorias continua a funcionar até 20 minutos depois de terminar de comer.
Além disso, acredita-se que a capsaicina seja eficaz na redução dos níveis de colesterol LDL ruim e, ao mesmo tempo, no aumento dos níveis de colesterol bom HDL no corpo. Ainda duvidando dos benefícios potenciais de comer comida picante?
Por outro lado, embora seja útil, a capsaicina também corre o risco de causar efeitos colaterais incômodos. Comer pimenta pode fazer a maioria das pessoas sentir dores de estômago ou azia, queimação na boca e na garganta, nariz escorrendo, suor abundante e até lágrimas. Isso ocorre porque a capsaicina pode causar irritação celular nas membranas da boca, estômago, garganta e olhos se consumida principalmente.
Por que a capsaicina pode causar essas reações?
A capsaicina é um composto estimulante. Vários "sintomas" físicos que aparecem depois de comer comida picante aparecem porque a capsaicina atua estimulando os nervos a aumentar a temperatura interna do corpo. Quando você come pimenta caiena, o sistema nervoso central do cérebro reage dilatando os vasos sanguíneos em várias partes do corpo.
É isso que faz com que a pele fique vermelha e suada quando estamos "doentes". Essa dilatação dos vasos sanguíneos também desencadeia um aumento na produção de saliva na boca e muco no nariz.
Em casos graves de "luto", você também pode ficar temporariamente surdo porque o excesso de produção de saliva pode causar um bloqueio de muco na tuba auditiva, que é a tuba que conecta diretamente a garganta ao ouvido.
Por outro lado, a capsaicina é um composto estranho ao corpo. Portanto, as várias reações "pungentes" que você experimenta também se tornam o sistema de defesa subconsciente do corpo para combater e reparar os efeitos prejudiciais da irritação da capsaicina.
O sistema imunológico do seu corpo detecta que a ingestão de capsaicina pela comida picante está fora da tolerância, portanto, deve ser combatida.
Uma maneira poderosa de lidar com especiarias
O conteúdo de capsaicina na pimenta caiena é de fato eficaz para aumentar o apetite. Não é à toa que isso faz com que muitas pessoas comam alimentos apimentados freneticamente, independentemente das sensações que surgem depois.
Bem, se você é um amante de especiarias, mas está confuso sobre como aliviar o sabor picante depois, as dicas e truques abaixo podem ajudar:
1. Beba leite
O leite é um removedor de especiarias poderoso. De acordo com a American Chemical Society, a proteína caseína contida no leite pode ajudar a substituir o composto de capsaicina que gruda nos nervos da língua.
Você também pode comer alimentos feitos de laticínios, como queijo, iogurte ou kefir para aliviar a sensação picante e de queimação que aparece na boca.
2. Mastigar outros alimentos
Quando estiver com calor, mastigue outros alimentos que sejam ligeiramente duros, como bolachas, batatas fritas, biscoitos ou até mesmo arroz numa bola. Comer outros alimentos quando você está com calor visa dar um sinal diferente para que os receptores na boca não absorvam os compostos de capsaicina rapidamente.
Você também pode comer alimentos ricos em amido, como pães, para amenizar o sabor picante.
3. Coma alimentos doces
Comer alimentos doces também pode ser uma maneira poderosa de lidar com o temperamento que você está sentindo. No entanto, não coma apenas alimentos doces. Evite comer alimentos que contenham adoçantes. Seria bom comer alimentos doces naturais de mel.
Consumir uma colher de sopa de mel pode ajudar a absorver o óleo picante contido na capsaicina, de modo que pode aliviar o sabor picante que você sente.
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