Índice:
Quando você estiver em um mercado ou supermercado, estará exposto a vários tipos de farinha. Atualmente, existem vários tipos de farinha disponíveis para cozinhar. Começando com farinha de trigo, farinha de arroz, até amido. Você já se perguntou, dentre todos os tipos de farinha, qual é a mais saudável para você e sua família? Para que você possa escolher com sabedoria, considere as seguintes informações.
Farinha de trigo
Este tipo de farinha é mais comumente encontrado devido à sua versatilidade. A farinha de trigo é feita a partir de grãos de trigo moídos até que tenham uma textura lisa. A cor da farinha de trigo geralmente é branco puro. Por ser feita de trigo, a farinha de trigo é rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. No entanto, para aqueles que são alérgicos ao glúten (um tipo de proteína contida no trigo), você deve evitar a farinha de trigo. A razão é que esse tipo de farinha contém muito glúten quando comparado a outras farinhas.
Farinha de trigo
Farinha de trigo (toda farinha de trigo) é um tipo de farinha mais semelhante ao trigo. Ambos são feitos de trigo moído. A diferença entre esses dois tipos de farinha é a parte do trigo que é processada. A farinha de trigo é feita apenas de carne de trigo (a parte do endosperma), que foi limpa de farelo de trigo e essência. Enquanto isso, a farinha de trigo é feita de grãos inteiros (trigo inteiro) começando pela pele, endosperma e essência.
Por ser feito de todas as partes do trigo, os nutrientes e propriedades da farinha de trigo são mais ricos do que a farinha de trigo. Você encontrará muitas fibras, vitaminas, minerais, cálcio e proteínas neste tipo de farinha. No entanto, tem uma textura mais áspera e é mais acastanhada que a farinha de trigo.
Embora a farinha de trigo seja mais saudável do que a farinha de trigo, aqueles de vocês que têm alergia ao glúten ainda não são aconselhados a comer farinha de trigo. Este tipo de farinha não é isenta de glúten. No entanto, ele contém menos glúten porque a farinha de trigo é mais nutritiva do que a farinha de trigo.
Farinha de arroz
Se a farinha de trigo e a farinha de trigo são feitas de grãos de trigo, a farinha de arroz é feita de arroz moído. Esse tipo de farinha, também conhecida como farinha de arroz glutinoso, pode ser uma alternativa para quem é alérgico ao glúten ou tem doença celíaca. A razão é que a farinha de arroz tem uma carga de glúten.
No entanto, por ser feita de arroz, essa farinha contém mais calorias do que a farinha de trigo. Em uma xícara de farinha de arroz as calorias chegam a 578. Já a farinha de trigo contém apenas 400 calorias. Embora as calorias sejam maiores, o teor de gordura da farinha de arroz continua baixo, assim como nos outros tipos de farinha.
Quando comparada à farinha de trigo e à farinha de trigo, a farinha de arroz tem menos fibras, vitaminas, proteínas e minerais. A farinha de arroz é superior em teor de carboidratos. Os carboidratos são uma boa fonte de energia. No entanto, consumir muitos carboidratos pode ter um impacto negativo nos níveis de açúcar no sangue.
Amido
Existem muitos nomes para o amido na Indonésia. Alguns deles são tapioca e farinha de aci. O amido é feito de amido de mandioca e tem um sabor um pouco doce. Assim como a farinha de arroz, esse tipo de farinha não contém glúten.
Comparado com a farinha de arroz, o amido contém menos carboidratos e calorias. Uma xícara de farinha de arroz contém 400 calorias ou o equivalente à farinha de trigo. O conteúdo de carboidratos também é bastante baixo, cerca de 100 gramas por xícara, enquanto a farinha de arroz contém 127 gramas de carboidratos por xícara.
Você pode ficar tentado a escolher o amido em vez da farinha de arroz. No entanto, o que precisa ser lembrado é a natureza do amido, que é muito forte na ligação de água e outras substâncias. O amido tornará a massa muito pegajosa e espessa. Enquanto isso, a farinha de arroz apenas amolece e compacta a massa. Portanto, além de considerar o conteúdo nutricional, você também precisa escolher o tipo de farinha que mais se adapta às suas necessidades culinárias.
x
