Manchas brancas no chocolate, é seguro comer? & touro; ola saudavel

O chocolate é um dos petiscos preferidos de muitas pessoas. Infelizmente, ao armazená-lo por muito tempo, você geralmente encontra manchas brancas na superfície marrom. Na verdade, a data de validade ainda é longa. Na verdade, o que são essas manchas esbranquiçadas? É verdade que essas manchas são um sinal de que o chocolate não é mais adequado para o consumo?

O que são manchas brancas no chocolate?

Fonte: Rede Mãe Natureza

Muitas pessoas pensam que manchas brancas no chocolate estão associadas a fungos. Na verdade, não é esse o caso. Normalmente referido como flor de chocolateEste fenômeno é o aparecimento de uma camada esbranquiçada no chocolate durante o armazenamento.

Em alguns casos, essa camada também parece ligeiramente acinzentada. Embora seja normal durante o processo de produção, flor de chocolate ainda é um problema para os produtores de chocolate.

Esse efeito torna a aparência do chocolate menos apetitosa e pode afetar a textura, reduzindo a qualidade do chocolate.

Por que aparecem manchas brancas no chocolate?

O processamento e armazenamento inadequados são a causa do aparecimento de manchas brancas no chocolate ou flor de chocolate.

Existem dois tipos florescendo, isso é flor gorda e flor de açúcar. Para saber a diferença, você pode esfregar a superfície do marrom com a ponta do dedo.

Quando as manchas brancas desaparecem, isso significa que as manchas são o resultado de gordura florescer. No entanto, se as manchas permanecerem e as marcas parecerem ásperas nos dedos, as manchas surgem de flor de açúcar.

Para obter mais detalhes, considere a seguinte explicação.

Flor gorda

Fonte: Perfect Daily Grind

Flor gorda é um tipo florescendo que freqüentemente ocorre durante a produção. Formação flor gorda causado pelo processo temperar chocolate imperfeito.

Temperamento é o processo de derreter e resfriar o chocolate para produzir uma superfície lisa e brilhante.

Se esse processo não for feito corretamente, quando o chocolate estiver quente, a gordura do grão de cacau se separará da mistura de chocolate.

Depois que o chocolate esfria, a gordura também endurece e aparece em forma de manchas brancas à superfície.

Muitos fatores podem desencadear isso flor gorda que causa manchas brancas no chocolate, entre as quais a cristalização insuficiente durante o processo temperar, mistura de diferentes sabores de chocolate, processo de resfriamento imperfeito do chocolate, diferentes temperaturas entre o exterior e o interior do chocolate e armazenamento com temperatura e umidade inadequadas.

Flor de açúcar

Flor de açúcar ocorre quando o chocolate é armazenado em um local úmido. Além disso, mudar o local de armazenamento do chocolate com mudanças repentinas de temperatura também pode causar a formação flor de açúcar.

A água que sobe à superfície do chocolate úmido dissolve o açúcar do chocolate. Quando a água evapora, o açúcar dissolvido finalmente se cristaliza e se instala na superfície do chocolate.

São os cristais deste açúcar que dão origem a manchas brancas no chocolate e conferem-lhe um aspecto poeirento.

É seguro consumir manchas brancas no chocolate?

Fonte: Chocolates Lake Champlain

O aparecimento de manchas brancas no chocolate é algo que ocorre frequentemente durante o processamento e armazenamento. Enquanto o chocolate não cheirar mal e não tiver expirado, o chocolate ainda é adequado e seguro para consumo.

Talvez alguns de vocês prefiram que o seu chocolate favorito permaneça liso e brilhante. Embora as manchas não possam ser removidas, você pode retardar o aparecimento de manchas brancas no chocolate:

Não guarde chocolate na geladeira. O nível de umidade do refrigerador é bastante alto. Para armazená-lo, você pode colocar o chocolate em um recipiente hermético.
Armazene o chocolate em local seco à temperatura ambiente de 18-20 ° C. Evite mover o chocolate para locais com diferenças drásticas de temperatura.