É verdade que o sal não deve ser cozido porque pode ser venenoso?

Cada vez mais, mais e mais questões relacionadas à saúde e alimentação são disseminadas nas redes sociais. Um deles é a questão de que o sal não deve ser cozido. Muitos acreditam que o sal pode se transformar em veneno quando processado e cozido. Uau, é possível que o conteúdo de sal se transforme em veneno quando cozido? Relaxe, aqui está a revisão completa.

O que exatamente contém o sal de cozinha?

O sal é a maior fonte de alimento que fornece ao corpo um mineral chamado sódio. O sal é freqüentemente referido como cloreto de sódio porque o sal consiste em 40% de sódio e 60% de cloreto. Esse sal é um mineral que atua como um eletrólito importante no corpo.

Esses minerais ajudam a manter o equilíbrio de fluidos, a função nervosa e a função muscular geral do corpo. Portanto, é muito importante ingerir sal em sua dieta diária, mas não exagere. O consumo excessivo de sal pode aumentar o risco de desenvolver pressão alta (hipertensão) e doenças cardíacas.

Em um dia, o consumo adequado de sal recomendado é menos que uma colher de chá para adultos. Já para crianças de 5 anos ou mais, o limite seguro para ingestão de sal por dia é de metade a três quartos de uma colher de chá.

O que acontece quando o sal é cozido? Isso realmente se transformou em veneno?

O sal é uma coleção de substâncias minerais. Cozinhar não reduz muito o conteúdo mineral dos alimentos. Mesmo que seja reduzido, o número não é muito. Os minerais presentes nos alimentos que geralmente não são afetados pelo processo de cozimento são cálcio, sódio, iodo, ferro, zinco, manganês e cromo.

É verdade que o sal não deve ser cozido?

Cozinhar com sal não vai transforme esse mineral em veneno. Conforme revisado anteriormente, o conteúdo de sal é um mineral. Esses minerais não se transformam em toxinas ou substâncias perigosas, desde que o sal seja feito com ingredientes seguros, nenhuma mistura específica é fornecida pelo fabricante.

Portanto, a questão de que o sal não deve ser cozido é uma farsa que ainda não foi comprovada.

Quando é melhor incluir sal na comida?

Paul Breslin, professor do Departamento de Ciências Nutricionais da Rutgers University disse que para cozinhar, você deve adicionar um pouco de sal no início do cozimento e, em seguida, adicioná-lo novamente mais tarde, no final do processo de cozimento.

Quando o sal é adicionado desde o início do processo de cozimento, ele se liga imediatamente às proteínas dos alimentos. Além disso, grandes ligações moleculares serão formadas.

No entanto, essa grande ligação molecular apenas aumenta os níveis de sódio que permeiam os alimentos, enquanto o sabor salgado não é muito pronunciado. Assim, sua língua sente que o prato está menos salgado, finalmente adicionando mais sal até que fique bem salgado. Se você tiver isso, pode estar consumindo sal em excesso.

Portanto, o sal deve ser dividido duas vezes. Você ainda precisa de sal no início do cozimento e também no final.

Em seguida, no final do processo de cozimento, adicione sal suficiente. Ao dividir isso, a comida terá um sabor delicioso e evitará o consumo de sangue dessa forma.

Além do tempo, você também pode processar alimentos com base no tipo de alimento que vai cozinhar. Como um exemplo:

Ao cozinhar a carne, você deve adicionar a carne no início. Quando a carne é cozida, as células tendem a se fechar e encolher, tornando mais difícil para a carne absorver o sabor. Portanto, você deve adicionar sal à carne crua junto com outros temperos para que todos os sabores possam ser absorvidos adequadamente no prato.
Ao refogar os vegetais, não se esqueça de adicionar sal no final do processo de cozimento para obter a textura dos vegetais que ainda estão crocantes e não pastosos. O sal tende a extrair umidade dos vegetais. Portanto, se você adicionar no início, os vegetais murcharão e ficarão encharcados mais rápido.