Os produtos químicos em utensílios de cozinha aumentam o risco de doença celíaca

A causa da doença celíaca ainda não é conhecida com certeza. No entanto, vários pesquisadores nos Estados Unidos descobriram recentemente uma ligação entre os produtos químicos em panelas antiaderentes e a doença celíaca. Eles suspeitam que o risco aumenta em pessoas que são freqüentemente expostas ao produto químico.

O uso de utensílios de cozinha antiaderentes costuma causar polêmica. Os produtos químicos que os revestem têm sido associados a vários problemas de saúde, incluindo doenças renais, distúrbios da tireóide e câncer. Então, qual é a relação entre os produtos químicos em panelas antiaderentes e a doença celíaca?

O que é doença celíaca?

Ao lançar a página Celiac Disease Foundation, a doença celíaca é um tipo de distúrbio digestivo que é desencadeado quando uma pessoa ingere alimentos que contêm glúten. O glúten é uma proteína especial encontrada no trigo e em outros grãos.

Quando as pessoas com doença celíaca consomem glúten, seu sistema imunológico tem uma reação exagerada e desencadeia uma inflamação nos intestinos. A inflamação causa danos às vilosidades, que são pequenas saliências no intestino que absorvem nutrientes.

Os sintomas mais comuns da doença celíaca são dor abdominal, distensão abdominal e diarreia. A longo prazo, essa doença pode levar a complicações. As complicações da doença celíaca incluem desnutrição e perda óssea porque o intestino não consegue absorver os nutrientes dos alimentos de maneira ideal.

Muitos especialistas acreditam que a doença celíaca é causada pela presença dos genes HLA-DQ2 e HLA-DQ8 que são herdados dos pais. No entanto, a causa exata desta doença auto-imune não é totalmente compreendida.

Existem também muitos outros fatores que aumentam o risco, especialmente distúrbios do sistema imunológico. Qualquer coisa que perturbe o sistema imunológico pode afetar o risco de uma pessoa desenvolver a doença celíaca, incluindo produtos químicos de aparelhos de uso diário.

Produtos químicos em utensílios de cozinha e doença celíaca

A controvérsia dos utensílios de cozinha antiaderentes foi inicialmente relacionada a uma substância química chamada ácido perfluorooctanóico (PFOA). Este composto está associado ao risco de uma série de problemas de saúde, conforme foi mencionado em vários estudos anteriores.

A maioria das panelas antiaderentes não usa mais o PFOA. No entanto, os especialistas neste último estudo descobriram uma série de outros produtos químicos que também são problemáticos. Eles chamam isso poluente orgânico persistente (POP).

POP é um poluente químico (agente poluente) usado para revestir móveis, eletrônicos e outros produtos para torná-los à prova de fogo. Essa substância faz mal à saúde, por isso começa a ser eliminada aos poucos.

Segundo os pesquisadores, a presença de POP no corpo pode interferir na função hormonal e no sistema imunológico. Eles acreditam que a interrupção de ambos os sistemas pode aumentar o risco de doenças autoimunes, incluindo a doença celíaca.

POP está associado à doença celíaca

Para responder a essa suspeita, eles realizaram um estudo com 88 pacientes com distúrbios digestivos. Os sujeitos do estudo eram pacientes que realizavam exames de sangue rotineiramente para monitorar se tinham doença celíaca.

Um total de 30 pessoas foram diagnosticadas com doença celíaca. A equipe de pesquisa então procedeu com exames de sangue para ver os níveis de POP. Na verdade, os pacientes com diagnóstico de doença celíaca apresentavam níveis mais elevados de POP no sangue.

A maior parte do POP encontrado no estudo veio de pesticidas, mas essa não é a única fonte de POP em casa. Esses produtos químicos também são usados ​​como revestimento à prova de fogo em panelas antiaderentes, portanto, pessoas com doença celíaca que usam esses utensílios também podem ficar expostas.

Além do próprio POP, os pesquisadores também encontraram uma ligação com o gênero. As mulheres têm 5 a 9 vezes mais probabilidade de sofrer de doença celíaca se tiverem altos níveis de POP no sangue.

Enquanto isso, homens com níveis elevados de POP no sangue corriam o dobro do risco de sofrer desses distúrbios digestivos. Os níveis de POP no sangue não aumentam rapidamente, mas essas descobertas são certamente de particular preocupação.

No entanto, essa pesquisa ainda precisa ser mais estudada. Os pesquisadores não conseguiram concluir que o POP é uma causa definitiva da doença celíaca, considerando que a amostra do estudo ainda é relativamente pequena e menos diversificada.

Enquanto isso, para aqueles que correm o risco de desenvolver a doença celíaca, comece a usar utensílios de cozinha alternativos. Alguns dos materiais são bastante seguros, entre outros aço inoxidável, cerâmicas, grés, e ferro fundido.

A doença celíaca pode ser difícil de prevenir, mas você pode controlar os fatores de risco. Você também precisa seguir uma dieta sem glúten para prevenir a recorrência da doença.

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