Índice:
- A diferença entre pickles fermentados e não fermentados
- Benefícios para a saúde dos picles
- 1. Fonte de antioxidantes
- 2. Fornece vitaminas e minerais essenciais
- 3. Aumente a sensibilidade à insulina
- Riscos de consumir picles
Você deve estar familiarizado com as preparações de pepino que geralmente são servidas com pratos locais, como arroz frito ou satay. Sim, os picles são conhecidos como complemento de algumas especialidades indonésias. Mas quais são os benefícios para a saúde dos picles? Ou mesmo perigoso para a saúde? Aqui está a explicação.
A diferença entre pickles fermentados e não fermentados
Não apenas na Indonésia, na América, na Nova Zelândia, na Suíça e em vários outros países europeus, os picles são geralmente feitos de pepino e outros tipos de vegetais embebidos em vinagre. A diferença com a Indonésia é que os picles que você conhece ou aqueles que complementam o arroz frito não passam por um processo de fermentação. Para que o gosto azedo só venha do vinagre.
A maioria dos picles que você vai encontrar e vender no balcão são picles feitos com vinagre e não são fermentados. O processo de fabricação é que os pepinos absorvem vinagre e outras especiarias. Também são fáceis de fazer em casa.
Benefícios para a saúde dos picles
Como a maioria dos vegetais, os picles são muito ricos em água e têm muito pouca gordura e proteína. Pickles também têm altas concentrações de vitaminas porque a mistura de vinagre e sal rouba água dos vegetais que são o ingrediente principal.
Comer alimentos fermentados pode ajudar em todos os problemas de saúde, desde a resistência à insulina até a inflamação. Além disso, aqui estão os outros benefícios para a saúde dos picles:
1. Fonte de antioxidantes
Quando frutas ou vegetais crus são armazenados sem cozinhá-los primeiro, o conteúdo antioxidante neles é mantido. Os antioxidantes são micronutrientes que ajudam o corpo a combater os ataques dos radicais livres.
Cozinhar qualquer tipo de alimento remove os nutrientes sensíveis ao calor, incluindo antioxidantes. Portanto, frutas ou vegetais em conserva armazenam muitos antioxidantes.
2. Fornece vitaminas e minerais essenciais
Comer pickles não é apenas delicioso, mas também fornece vitaminas essenciais, como vitaminas C, A, K, folato e minerais como ferro, cálcio e potássio.
Vitaminas e minerais são micronutrientes necessários ao corpo. Os benefícios dos picles incluem protegê-lo contra doenças, ajudar a construir imunidade, fortalecer os ossos, melhorar a visão e várias outras doenças.
3. Aumente a sensibilidade à insulina
A pesquisa mostrou que consumir pickles feitos com vinagre pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.
De acordo com American Diabetic Association, o vinagre ajuda a melhorar a sensibilidade à insulina em pessoas com resistência à insulina ou diabetes tipo 2, especialmente após uma dieta rica em carboidratos. Os benefícios dos picles podem ser obtidos porque o ácido acético do vinagre pode ajudar as pessoas que têm esse problema de saúde.
No entanto, o nível de consumo de picles deve ser mantido para evitar o consumo excessivo de sal, pois pode aumentar a pressão arterial.
Riscos de consumir picles
Os benefícios dos picles são bons para a saúde, mas isso não significa que você possa comê-los arbitrariamente. Manter a vida útil dos alimentos requer o papel do sal. Portanto, pickles estão cheios de conteúdo de sal.
O consumo excessivo de sal pode aumentar a pressão arterial, o que o coloca em risco de ataque cardíaco, derrame, diabetes e doença renal. O sódio também pode remover o cálcio dos ossos. Isso resulta em ossos quebradiços e aumenta o risco de fraturas.
Pesquisa em 2015 descobriu que uma dieta rica em sal estava associada a um risco de câncer de estômago, junto com cerveja e bebidas alcoólicas.
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