Índice:
- Visão geral da levedura nutricional (caldo de cogumelos)
- Quais são os benefícios para a saúde do caldo de cogumelos?
- 1. Cheio de nutrientes essenciais para o corpo
- 2. Previna a deficiência de vitamina B12
- 3. Rico em antioxidantes
- 4. Aumenta o sistema imunológico
- 5. Ajuda a diminuir o colesterol
Você já ouviu falar de fermento nutricional, também conhecido como caldo de cogumelo? Talvez para algumas pessoas este nome ainda soe estranho. O fermento nutricional é um produto misto para alimentos que tem a forma de um pó com um grão grosso. Prevê-se que este produto substitua o MSG devido ao seu sabor salgado geral, que não é inferior ao MSG. Surpreendentemente, descobriu-se que o fermento nutricional tem muitos benefícios para a saúde do corpo. Confira as análises dos benefícios nutricionais do fermento abaixo.
Visão geral da levedura nutricional (caldo de cogumelos)
A levedura nutricional é uma forma de extrato de levedura dos cogumelos Saccharomyces cerevisiae. Para produzir extrato de levedura de cogumelos, Saccharomyces cerevisiae plantado por vários dias em um meio rico em açúcar, por exemplo em gotículas de cana-de-açúcar. O fermento é então aquecido, colhido, lavado, seco, triturado e embalado para distribuição nas lojas. É por isso que esse produto também é freqüentemente chamado de aromatizante de cogumelo ou caldo de cogumelo.
O fermento nutricional também é um produto de mistura de alimentos que é frequentemente usado por veganos para atender às necessidades nutricionais e também como um conhecedor de alimentos. O caldo de cogumelos que é usado por dia é geralmente de 1 a 2 colheres de sopa.
Levedura nutricional ou caldo de cogumelos são frequentemente usados em misturas de alimentos, por exemplo:
- Polvilhe em cima da pipoca ou macarrão
- É misturado na sopa para dar o sabor umami
- Como um sabor de queijo vegano
- Misturado em qualquer prato para dar sabor
Quais são os benefícios para a saúde do caldo de cogumelos?
1. Cheio de nutrientes essenciais para o corpo
O caldo de cogumelos contém 9 tipos de aminoácidos essenciais de que o corpo necessita. Os aminoácidos essenciais são aminoácidos que não podem ser produzidos pelo corpo, portanto, é muito dependente da ingestão diária de alimentos que contenham esses aminoácidos essenciais.
Reportando no site do USDA, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma colher de sopa de caldo de cogumelo contém 2 gramas de proteína. Esta levedura nutricional é um produto que pode ajudar os veganos a atender facilmente às suas necessidades de proteína.
Além disso, o caldo de cogumelos contém muitas vitaminas B. Além disso, o fermento nutricional é enriquecido com vitaminas B1, B2, B3, B6 e B12. A levedura nutricional também contém muitos minerais, como zinco, selênio e manganês.
Cada marca de caldo de cogumelos contém diferentes quantidades de vitaminas e minerais. Você pode ler as informações nutricionais primeiro para comparar a quantidade de vitaminas e minerais que contém.
2. Previna a deficiência de vitamina B12
Para as pessoas que não consomem alimentos de origem animal (vegetarianos e veganos), geralmente são suscetíveis à deficiência (deficiência) de vitamina B12. A vitamina B12 é necessária para manter o sistema nervoso, a produção de DNA, o metabolismo energético e a formação de glóbulos vermelhos. A vitamina B12 só é encontrada naturalmente em produtos de origem animal, então os veganos devem ajustar sua dieta para que não sofram de deficiência de vitamina B12.
Um estudo envolvendo 49 veganos descobriu que consumir uma colher de sopa de fermento enriquecido nutricionalmente todos os dias pode atender às necessidades de vitamina B12.
Neste estudo, uma colher de sopa de yest nutricional continha 5 μg (microgramas) de vitamina B12, o que é o dobro da quantidade recomendada para adultos.
3. Rico em antioxidantes
Todos os dias, o corpo é exposto a radicais livres que têm o potencial de causar danos às células do corpo. Os antioxidantes dos alimentos ajudam a combater esses danos ao se ligar aos radicais livres, de forma que eles não são absorvidos pelo corpo.
O caldo de cogumelos contém antioxidantes poderosos, nomeadamente glutationa e selenometioína. Esses antioxidantes protegem as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres e metais pesados e ajudam o corpo a eliminar as toxinas.
O consumo de fermento nutricional também fornece autodefesa contra doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e câncer.
4. Aumenta o sistema imunológico
O caldo de cogumelos contém alfa-manana e beta-glucana, que estudos sugerem que podem ajudar a aumentar a imunidade.
A fibra de beta glucana encontrada na levedura nutricional ajuda a defender as defesas do corpo contra os germes.
Relatado na página de Fatos Nutricionais, o risco de recorrência de uma doença infecciosa como a gripe pode ser reduzido em 25% naqueles que consomem cerca de uma colher de sopa de fermento nutricional por dia. Na verdade, meia colher de sopa de fermento nutricional por dia ainda pode reduzir a incidência da gripe e reduzir os sintomas com base em pesquisas.
5. Ajuda a diminuir o colesterol
Relatório da página Healthline, o beta glucano no caldo de cogumelo também pode reduzir o colesterol no sangue. A pesquisa mostra que um grupo de entrevistados do sexo masculino com colesterol alto consumindo 15 gramas de beta-glucana de levedura todos os dias durante 8 semanas pode reduzir o colesterol total em 6 por cento.
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