Índice:
- O que são cogumelos shitake?
- Conteúdo nutricional em cogumelos shitake
- Cogumelos Shiitake para benefícios à saúde
- Como comer cogumelos shitake
- Os cogumelos shitake podem causar efeitos colaterais?
Cogumelos basicamente não são frutas ou vegetais, nem mesmo estão incluídos na categoria de plantas porque não possuem folhas e raízes. Os fungos são um tipo de fungo parasita que pode crescer em outros organismos, incluindo humanos e plantas. Mas nem todos os cogumelos são prejudiciais, alguns tipos de cogumelos são ricos em nutrientes e podem ser consumidos, um dos quais são os cogumelos shiitake (hioko) ou que também são frequentemente descritos como cogumelos shitake.
O que são cogumelos shitake?
Os cogumelos shitake são um tipo de cogumelo comestível que é famoso há milhares de anos. O hábito de consumir cogumelos shitake originou-se na região da Ásia Oriental, onde além de ser um ingrediente alimentar, esse tipo de cogumelo também é usado como ingrediente medicinal. Os cogumelos shitake são geralmente conhecidos por terem efeitos antivirais e antibacterianos e podem melhorar a inflamação.
Conteúdo nutricional em cogumelos shitake
Um cogumelo siitake tem geralmente 5 a 10 cm de tamanho e pesa cerca de quatro gramas. Cada 15 gramas de cogumelos shitake contém quatro calorias de fibras e açúcar e contém um grama de proteína. Com a mesma dosagem, os cogumelos shitake também ajudam a atender às necessidades diárias de vitaminas e minerais, incluindo:
- Vitamina B2 - atende 11% das necessidades diárias
- Vitamina B3 - atende 11% das necessidades diárias
- Vitamina B5 - atende 33% das necessidades diárias
- Vitamina B6 - atende 7% das necessidades diárias
- Vitamina D - atende 6% das necessidades diárias
- Selênio - atende 10% das necessidades diárias
- Cobre - fornece 39% das necessidades diárias
- Manganês - atende 9% das necessidades diárias
- Zinco - atende 8% das necessidades diárias
- Folato - atende 6% das necessidades diárias
Cogumelos Shiitake para benefícios à saúde
Os principais benefícios à saúde do consumo de cogumelos shiitake vêm de seus nutrientes essenciais e de alguns dos componentes que eles contêm. Aqui estão alguns dos benefícios de saúde do consumo de cogumelos shiitake:
- Manter a saúde do coração - Os cogumelos shiitake têm componentes especiais para ajudar a controlar o colesterol no sangue, incluindo eritadenina (evita a formação de colesterol em excesso), esteróis (evita a absorção do colesterol) e beta-glucano (um tipo de fibra que pode baixar os níveis de colesterol).
- Fortalecer o sistema imunológico do corpo - Isso ocorre porque existem vários componentes, como fibra e vários compostos, como ácido oxálico, lentinana, centinamicina (antibacteriana) e eritadenina (antiviral) encontrados nos cogumelos. Como o conteúdo é grande o suficiente para combater os germes, os pesquisadores também acreditam que os medicamentos derivados dos cogumelos shitake podem ser uma alternativa ao uso de antibióticos.
- Prevenir o câncer - Lentinan, que é um dos ingredientes dos cogumelos shiitake, é conhecido como um agente antiinflamatório eficaz na reparação de danos corporais. A American Cancer Society também acredita que o lentinan pode inibir o crescimento das células cancerosas e o efeito será mais forte se as células cancerosas ainda estiverem na fase de tumor.
- Previna a obesidade - Os componentes do cogumelo Shiitake, como a eritadenina, têm o efeito de reduzir a gordura; além disso, o componente b-glucana também pode aumentar a saciedade e reduzir a perda de gordura. Um estudo em ratos obesos mostrou que a ingestão de pó de cogumelo shiitake pode reduzir o acúmulo e a massa de gordura no corpo dos ratos em até 35%.
- Manter a saúde do cérebro - Os cogumelos shitake contêm vitamina B, que é alta o suficiente para superar distúrbios cognitivos devido à deficiência de vitamina B. O consumo de cogumelos shitake pode ajudar a equilibrar os hormônios do cérebro e ajudar a concentrar o cérebro.
Como comer cogumelos shitake
Os cogumelos shiitake são geralmente vendidos secos, por isso precisam ser fervidos em água morna antes de serem processados. Se você comprá-lo fresco, geralmente o caule ou caule do cogumelo não é comido. Os cogumelos shiitake podem ser feitos em frituras ou cozidos em sopa.
No entanto, lembre-se de que o composto e o teor de vitaminas dos cogumelos shiitake serão facilmente reduzidos se forem cozidos muito quentes. Quanto menor for o processo de cozimento, mais provável será que o conteúdo nutricional dos cogumelos perdure. Os cogumelos shitake também podem ser consumidos mentalmente, mas certifique-se de que são bem lavados.
Os cogumelos shitake podem causar efeitos colaterais?
Em geral, os cogumelos shitake são seguros para consumo por qualquer pessoa. Em algumas pessoas, o lentinan pode desencadear uma reação alérgica na pele ou o que é conhecido como dermatite shiitake. Essa condição também pode ocorrer se uma pessoa consumir cogumelos shiitake continuamente por um longo tempo. Além disso, há também outras reações alérgicas, como dor de estômago e inchaço das articulações em pessoas com gota.
