Índice:
- O conteúdo nutricional do tempeh
- Os benefícios do tempeh para nossos corpos
- 1. Uma fonte mais rica de proteínas do que a carne
- 2. Uma fonte equivalente de cálcio com o leite de vaca
- 3. A única fonte vegetal de vitamina B12
- 4. Como antioxidante
- 5. Saudável para bebês e aqueles que estão de dieta
O tempe é um alimento definitivamente familiar aos nossos olhos, ouvidos, língua, nariz e pele. Este alimento fermentado feito de soja tem acompanhado nossas vidas como indonésios. O sabor distinto do tempeh e a estrutura muito diferente do tofu não é apenas barato e viciante, mas há muitas coisas que podem surpreender você ao ouvir as informações nutricionais do tempeh.
O conteúdo nutricional do tempeh
Tempe ou em inglês “tempeh” foi pesquisado por seu conteúdo não apenas por indonésios, mas também por estrangeiros lá fora. A grande quantidade de alimentos tradicionais que sofrem fermentação não reduz a imagem do tempe como o produto mais aceito e pesquisado (Hachmeister & Fung, 2008). De acordo com Hermana, Mien Karmini e Darwin Karyadi (1996), aqui está a comparação nutricional entre tempeh e carne em 100 gramas de porção:
Os benefícios do tempeh para nossos corpos
1. Uma fonte mais rica de proteínas do que a carne
Pode-se observar que o teor de proteína do tempeh pode ser comparado ao teor da carne, embora contenha mais proteína. O conteúdo nutricional do tempeh é comprovadamente de melhor qualidade do que a da soja, pois o conteúdo de proteínas solúveis em água aumentará a atividade das enzimas proteolíticas (Widianarko, 2002). As enzimas proteolíticas podem quebrar longas cadeias de proteínas em substâncias que podem ser digeridas pelo corpo.
Além disso, o tempeh contém menos gordura, carboidratos, fibra, cálcio, fósforo, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, vitamina B12 e muito mais retinol ativo do que carne.
2. Uma fonte equivalente de cálcio com o leite de vaca
Uma pesquisa conduzida por pesquisadores de Kuala Lumpur, Malásia, revela algo surpreendente a partir dessa pesquisa sobre o tempe. Os resultados deste estudo indicam que o cálcio em quatro pedaços de tempeh pode ser justaposto ao leite de vaca.
3. A única fonte vegetal de vitamina B12
O Tempe contém 1,7 µg ou 0,0017 mg de vitamina B12, o que torna o tempeh a única fonte de vitamina B12 em fontes vegetais. Este conteúdo é suficiente para alguém todos os dias. Já os vegetarianos e veganos não precisam ter medo de perder a vitamina B12 que, se deficiente, pode causar tonturas, fraqueza, fadiga, amarelecimento da pele, etc.
4. Como antioxidante
Além de conter nutrientes que podem atender às necessidades diárias do corpo, o tempeh contém antioxidantes (György, Murata, Ikehata, 1964). Nos ratos que foram submetidos ao experimento, os ratos mostraram melhor crescimento e mais resistência à hemólise dos glóbulos vermelhos do que os ratos que foram alimentados com burros cozidos regularmente. A hemólise dos glóbulos vermelhos indica uma falta de vitamina E. A vitamina E é comprovadamente um antioxidante natural (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Saudável para bebês e aqueles que estão de dieta
Com o conteúdo nutricional em tempe, não só para vegetarianos e veganos, o tempeh também é bom para consumo como alimento complementar à amamentação (MPASI) e adequado para quem está a tentar perder peso.
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