Índice:
- Alguns dos possíveis efeitos de comer alimentos crus
- 1. Muitas bactérias e parasitas
- 2. Aumentar o risco de doenças cardíacas
- 3. Interferir com o trabalho do hormônio da tireoide
- 4. Surgirão problemas digestivos
- 5. Perda de nutrientes essenciais
Nos últimos anos, comer alimentos crus se tornou uma tendência entre os entusiastas da culinária. Sushi, sashimi e outras preparações vegetais crus estão entre os pratos que não poupam a palavra crus. Mas é seguro comer apenas carne crua ou vegetais? Existe um efeito de risco para a saúde ao comer alimentos crus?
Alguns dos possíveis efeitos de comer alimentos crus
1. Muitas bactérias e parasitas
Um dos efeitos de comer alimentos crus, como sushi e sashimi, é que pode convidar bactérias e parasitas para o corpo. Bactérias e parasitas podem se desenvolver em carne de peixe crua que não é fresca e pode causar intoxicação.
Além disso, se o peixe usado for de água doce, pode conter uma toxina natural chamada ciguatera. Ciguatera pode causar problemas digestivos e nervosos.
2. Aumentar o risco de doenças cardíacas
A American Society for Nutritional Sciences em outubro de 2005 observou um estudo alemão, que coletou dados sobre pessoas que gostam de comer alimentos crus, especialmente frutas e vegetais. Os pesquisadores examinaram seu efeito na saúde do corpo, especialmente no coração.
Eles descobriram que o efeito de comer alimentos crus afetava os níveis de colesterol e triglicerídeos de uma pessoa. Além disso, alimentos crus que são consumidos continuamente podem ter um impacto no aumento dos níveis de homocisteína, que é um tipo de aminoácido que aumenta o risco de doenças cardíacas.
3. Interferir com o trabalho do hormônio da tireoide
Muitos vegetais crus, como couve, brócolis, couve-flor, mostarda e repolho, contêm bócio. Goitrogens são compostos de ocorrência natural em alguns alimentos que podem inibir a função da tireoide e, eventualmente, levar ao hipotireoidismo.
Para as pessoas que gostam de comer vegetais ou comer outros alimentos crus, esses goitrogens podem piorar a capacidade da tireóide de produzir outros hormônios importantes no corpo. Recomenda-se cozinhar certos vegetais para desligar o goitrogênio, de modo que a saúde do hormônio tireoidiano do corpo seja mantida
4. Surgirão problemas digestivos
Carne e vegetais crus, quando consumidos, tendem a ser difíceis de digerir pelo corpo. Isso ocorre porque a carne e os vegetais têm celulose e outras estruturas fibrosas, dificultando a digestão do estômago.
O problema é que a digestão humana não é o mesmo que a digestão animal, que pode digerir diretamente todos os alimentos que chegam. Especialmente a fibra vegetal dos vegetais, pode enfraquecer o sistema digestivo. Os sintomas incluem inchaço, constipação ou até ganho de peso.
5. Perda de nutrientes essenciais
Quando você come alimentos crus, seu corpo pode perder alguns dos nutrientes essenciais desses alimentos. Muitos dos nutrientes dos vegetais e da carne são armazenados em suas fibras. Infelizmente, o corpo humano ainda não é totalmente capaz de quebrar as fibras para retirar os nutrientes dos alimentos crus. Recomenda-se cozinhar as fontes alimentares com antecedência, a fim de decompor os nutrientes e minerais das fontes alimentares.
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