Como cozinhar peixes saudáveis sem perder nutrientes

O peixe é um alimento muito rico em nutrientes. No entanto, a qualidade nutricional do peixe que você come pode mudar dependendo de como você o cozinha. A maneira errada de cozinhar o peixe pode reduzir seu conteúdo nutricional, fazendo com que ele não seja mais tão saudável quanto deveria ser.

Várias maneiras de cozinhar peixes saudáveis

Com o lançamento do Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer, cada tipo de peixe possui características diferentes. Se a técnica de cozimento que você usa for adequada, o conteúdo nutricional do peixe pode durar de forma ideal.

Aqui estão algumas técnicas de cozimento de peixes mais saudáveis que você pode aplicar a partir de hoje:

1. Assado

Cozinhar peixes grelhados é saudável porque você não precisa usar óleo adicional. Basta misturar o tempero marinado de alho, pimenta e limão. Em seguida, leve ao forno alguns minutos até que o peixe esteja cozido.

A técnica de grelhar é adequada para peixes oleosos como salmão, atum, truta de água doce e peixes em camadas. A razão é que este tipo de peixe tem um aroma forte e uma textura densa para que a carne não se desfie facilmente ao ser grelhada.

2. Cozido no vapor

Cozinhar no vapor é uma das maneiras mais saudáveis de cozinhar peixes, já que poucos nutrientes são perdidos durante o processo de processamento. O peixe também cozinha por igual à medida que o calor se espalha sobre o vaporizador bem fechado.

Além disso, a cozedura a vapor não faz com que a carne do peixe seque rapidamente, pelo que ainda pode desfrutar da textura macia e tenra da carne suculento.

A técnica de cozimento no vapor também é adequada para peixes gordos e peixes de carne branca como bacalhau, bagre e pargo.

3. Refogue

Se você quiser cozinhar peixes rapidamente, refogue é o caminho a percorrer. A técnica de refogar é adequada para peixes de carne branca, bem como alguns frutos do mar, como camarão, marisco e ostras.

Refogar deixa o peixe tão saboroso quanto quando frito. No entanto, essa técnica de cozinhar peixes é mais saudável porque muito menos óleo é usado. Você também não precisa se preocupar em ganhar peso porque as calorias são muito baixas.

4. Caça furtiva

Caça furtiva é uma forma saudável de cozinhar peixes. Principalmente se você estiver usando caldo de peixe com uma mistura de alho, cebola e ervas.

Caça furtiva é uma técnica de cozimento em água quente ou caldo que ainda não está fervendo, a uma temperatura de 70-82 ºCelsius.

Esta técnica é usada para cozinhar carnes macias, como bacalhau, linguado (linguado), atum de cauda amarela e tilápia. Cozinhe o peixe no caldo até o centro ficar claro, retire do fogo e sirva.

5. Usando microondas

Usar microondas é uma maneira infalível de cozinhar peixes de forma prática e rápida. O calor emitido dentro microondas também relativamente baixo para que não perca muito do conteúdo nutricional dos peixes.

Alguns estudos até mostram que usam microondas pode prevenir a perda de ácidos graxos ômega-3 dos peixes. Portanto, cozinhe o peixe com microondas pode ser uma escolha saudável para você.

As técnicas de cozimento saudáveis devem ser capazes de preservar o conteúdo nutricional dos peixes e prevenir a formação de compostos nocivos. Essas vantagens existem em assar, cozinhar a vapor, refogar, caça furtiva, E use microondas.

Além de ser saudável, preste atenção aos ingredientes que utiliza na hora de cozinhar o peixe. Evite usar óleo, açúcar e sal em excesso, pois podem ser prejudiciais à saúde.