Índice:
- Benefícios do arroz preto para a saúde
- 1. Rico em antioxidantes
- 2. Rico em proteínas
- 3. Rico em vitaminas e minerais
- 4. Bom para desintoxicação do fígado
- 5. Proteja o coração
- 6. Digestão suave
- 7. Sem glúten
- 8. Bom para prevenir e controlar o diabetes
- 9. Controle de peso corporal
- 10. Melhore a acuidade da função cerebral
Se você mudou do arroz branco para o arroz integral para atender à ingestão nutricional de sua dieta, parabéns, você fez uma grande mudança! No entanto, se você está procurando outras maneiras de melhorar ainda mais a qualidade nutricional de sua dieta, é uma boa ideia considerar a mudança ocasional para o arroz preto como um substituto para o seu arroz.
Você nunca ouviu falar de arroz preto? Não surpreendentemente, seu uso na dieta diária ainda não é tão difundido como outros parentes do arroz. A história do arroz preto está enraizada em antigos costumes chineses, durante os quais era reservado exclusivamente para consumo do imperador e sua família. É aqui que o arroz preto recebe o apelido de "Arroz Proibido", porque se pessoas comuns forem flagradas comendo arroz preto sem permissão, suas vidas estarão em risco.
Relaxe, nos tempos modernos como agora o arroz preto é gratuito para consumo de qualquer pessoa. A Indonésia se tornou até mesmo um dos maiores locais de cultivo de arroz negro no sudeste da Ásia, além das Filipinas. E com certeza, graças a evidências médicas de alegações de seu perfil nutricional e habilidades de cura, este arroz foi nomeado um dos grãos de trigo mais saudáveis do mundo.
Continue lendo para aprender sobre as várias propriedades nutricionais e benefícios para a saúde de comer arroz preto.
Benefícios do arroz preto para a saúde
O arroz preto é na verdade uma coleção de vários tipos de arroz de espécies Oryza sativa L., incluindo parte do qual é arroz glutinoso. Os grãos inteiros de arroz preto retêm todas as suas propriedades naturais porque não passam pelo processo de branqueamento.
O arroz preto tem textura pegajosa e sabor a nozes, perfeito para fazer mingaus, sobremesas, tradicionais bolos de arroz preto, pães e macarrão. Este arroz também tem uma textura mais densa em comparação com o arroz branco. Quais são os benefícios?
1. Rico em antioxidantes
O arroz preto é rico em antocianinas. Na verdade, o conteúdo é o mais alto entre outras variedades de arroz. Na verdade, de acordo com Zhimin Xu, professor de tecnologia de alimentos na Louisiana State University, conforme relatado por Live Strong, uma colher de sopa de arroz preto contém antioxidantes, fibras e vitamina E, que são muito mais elevados do que mirtilos na mesma quantidade. Em comparação, os mirtilos estão classificados em primeiro lugar entre as frutas que têm os níveis mais altos de antioxidantes em comparação com 40 outros tipos de frutas e vegetais.
As antocianinas foram pesquisadas e encontradas para prevenir doenças cardíacas e proteger contra todos os tipos de inflamação que estão no cerne de muitas doenças comuns hoje - de asma a artrite e câncer. As dietas que incluem arroz preto na dieta também demonstraram reduzir os níveis de triglicerídeos (gorduras ruins no sangue) e aumentar os níveis de HDL, também conhecido como colesterol bom.
2. Rico em proteínas
Uma tigela de arroz preto tem menos carboidratos do que arroz integral, mas é mais rica em fibras e proteínas. Uma porção de arroz preto (100 gramas) fornece 17% de sua ingestão diária de proteínas.
3. Rico em vitaminas e minerais
O arroz preto contém uma variedade de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitaminas E, B1, B2, B3 e B6, bem como zinco, magnésio e fósforo. O complexo de vitamina B ajuda o corpo a liberar energia e processá-la de forma eficaz para suas atividades durante o dia, enquanto o teor de magnésio e ferro nele ajuda a combater a síndrome 3L: cansaço, cansaço, letárgico. Uma porção de arroz preto atinge 8% do valor diário para o zinco, 6% para o ferro e 20% do valor diário para o fósforo. O zinco é um mineral que apoia o desempenho do sistema imunológico do corpo, enquanto o fósforo é necessário para a formação dos dentes e ossos.
O arroz preto também contém riboflavina, que desempenha um papel importante na proteção das células do estresse oxidativo, os radicais livres que causam câncer.
4. Bom para desintoxicação do fígado
De acordo com vários estudos, este arroz desempenha um papel importante no apoio à saúde do fígado - especialmente na prevenção do fígado gorduroso, incluindo o fígado gorduroso alcoólico. Novamente, isso se deve à presença de altos antioxidantes no arroz.
O fígado é um dos maiores órgãos do corpo humano, responsável por converter os nutrientes dos alimentos em energia para uso corporal. O fígado também regula os hormônios e desempenha um papel importante na desintoxicação do corpo. O arroz preto tem a capacidade de ajudar o fígado a eliminar substâncias tóxicas graças aos seus fitonutrientes que reduzem significativamente o estresse oxidativo no corpo, ao mesmo tempo que ajudam a reparar e melhorar a função de cada tecido.
5. Proteja o coração
Foi demonstrado que o arroz preto desempenha um papel na prevenção da hipertensão e na redução da formação de placas ateroscleróticas nos vasos sanguíneos do coração. A aterosclerose, que é representada pelo endurecimento das paredes das artérias, é uma doença cardiovascular que afeta muitas pessoas em todo o mundo. Diz-se que comer arroz preto reduz uma taxa de mortalidade bastante alta por causa da doença. Este arroz também melhora a saúde do coração, reduzindo o colesterol LDL e o colesterol total.
6. Digestão suave
O arroz preto é rico em fibras, o que adiciona "massa" às suas fezes e, portanto, elimina, previne e / ou cura a diarreia e outros problemas digestivos.
As fibras ajudam a aumentar a atividade intestinal e a aliviar a constipação. As fibras em altas doses podem ajudar a prevenir a absorção de substâncias tóxicas e eliminá-las do corpo. Também vale a pena lembrar que estudos descobriram que dietas ricas em alimentos com fibras de variedades de arroz e trigo protegem contra distúrbios digestivos, como a síndrome do intestino irritável (SII).
7. Sem glúten
Assim como outras variedades de arroz, o arroz preto é naturalmente sem glúten, uma proteína encontrada em todos os produtos que contêm trigo e / ou cevada. Muitas pessoas que sofrem de alergia ao glúten podem achar este arroz útil no alívio de problemas digestivos associados à sensibilidade ao glúten. A doença celíaca é uma das raras sensibilidades ao glúten, e seus sintomas e efeitos colaterais podem ser devastadores - incluindo um risco aumentado de síndrome do intestino permeável.
8. Bom para prevenir e controlar o diabetes
Devido ao seu alto teor de fibra (3,5 vezes mais que o arroz branco), o arroz preto leva mais tempo para ser digerido. Isso tem um efeito protetor sobre o sistema digestivo, enquanto mantém constantes os números de açúcar no sangue. Portanto, comer arroz preto em sua dieta também ajuda a prevenir o risco de diabetes tipo 2 e controlar o pré-diabetes, devido ao seu baixo teor de açúcar.
O arroz preto também tem um baixo índice glicêmico (IG), que é 42,3 quando comparado ao arroz branco, que tem um IG de 89. O arroz integral tem um índice glicêmico de 50. Alimentos com baixo índice glicêmico são classificados como tendo uma série de 55 ou menos. Uma dieta de baixo IG aumenta a sensibilidade do corpo à insulina, o que melhora o controle do diabetes, além de reduzir o risco de doenças cardíacas.
9. Controle de peso corporal
Diz-se que esse arroz é capaz de perder peso melhor do que o arroz integral. Isso graças à sua textura, que é mais densa e rica em fibras, mas com poucas calorias. Dessa forma, você pode ficar satisfeito por mais tempo. Além disso, este arroz ajuda a controlar a ingestão de calorias e consequentemente protege contra a obesidade a longo prazo.
Um total de 85 gramas de arroz preto consiste em 200 kcal, 43 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra, 6 gramas de proteína e 2 gramas de gordura, enquanto a mesma porção de arroz integral contém 226 kcal, 47 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra, 5 gramas de proteína e 2 gramas de gordura. Uma diferença de 26 calorias pode parecer insignificante, mas consumir regularmente 26 calorias extras por dia por mais de um ano pode levar a até 1,5 kg de ganho de peso.
10. Melhore a acuidade da função cerebral
Além de funcionar para proteger o corpo contra o câncer, o conteúdo de antocianina no arroz preto pode melhorar a acuidade da memória e a função cognitiva do cérebro, ao combater o estresse oxidativo no corpo. O estresse oxidativo contribui para a diminuição da memória e da inflamação no cérebro.
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